材料. h( i2 Z2 g( c4 }! e" a; i
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升. ?1 J$ j9 V R/ q0 C
+ L" |2 Z4 @& `" g% j1 {8 Y$ d餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ ?! j- l2 {3 i! Y" X
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克9 o/ Z8 w& R% ~7 ]3 X+ v# I+ w5 _
公仔箱論壇- \) a' t# W3 _( F( R
醃料. E* E8 W- \; p9 z# r5 O6 W" l
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許4 T( O% w" |" b, p9 | H$ ^
5 k3 }( E% S4 o/ |4 P7 p; B3 X9 M其餘
; h `, Y$ t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉/蟹子/蛋白少許
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+ m* X+ `/ T2 Q5.39.217.77做法
/ s- S. b- B0 v3 v公仔箱論壇1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。% i, s6 r6 x& r+ R; ~
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.77) k8 M! U6 k/ y- ?2 }" P$ I2 G
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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