[中式食譜] 香茅清湯蜆

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材料
' _; \/ I5 r4 F* X蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙 + Z4 r% g2 M! A$ F# f  i7 O

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做法tvb now,tvbnow,bttvb& E! d( k# c  B) |# T3 |
1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。
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% r; t6 s5 T. Ltvb now,tvbnow,bttvb2.香茅拍扁後切段。. E. [( `. Y& o1 w$ O

8 E  \5 H+ _  q8 y2 I( r9 o公仔箱論壇3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  M# P7 r- N. t1 f, I' Z8 X+ f
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4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。' g3 h7 Q4 j2 h2 J, B; K' U

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