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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。! z1 o7 y6 _, w/ T5 E
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大扇貝 16 隻
" m" x# U0 t" D. x P) k伴碟青瓜 1 條
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蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 W' Q% W" n& i: F
紹酒 2 茶匙 5.39.217.779 P- O' j- l: [: Q5 r. Z9 s
頭抽 1 茶匙 5.39.217.77+ X( @8 r; p3 O& ]/ ]( `2 R
生抽 2 茶匙
9 N( f6 M6 w, C' H) {糖 1 茶匙
+ n" j/ H3 {. etvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
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3 i: {- f5 _7 h7 I% k. y+ M公仔箱論壇
1 K2 d: y5 y( j3 D公仔箱論壇做法
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" F* m: u3 x$ Z$ e- }& n% u用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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; o% m1 q' r8 ~3 ^, @5.39.217.77中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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- o5 n+ w M0 Y4 |5 P公仔箱論壇先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 ^+ F5 j' ^8 C- w& @3 s
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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