[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 , n' c5 q& \) o

5 S  b( q) [4 R8 i3 u& F/ B雞胸肉　1塊
8 P; P$ w8 q4 W7 }皮蛋　　5顆 + [% Z0 v9 V8 Z
酸薑　　50公克
, z4 A4 o3 L) ^2 [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜　　40公克 公仔箱論壇$ m' R5 b9 O% z+ Q' ]3 I1 _  B

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1 h& N9 u$ F( r1 i3 O3 F3 ~9 k7 U5.39.217.77【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
* d1 c! Z. I% ~1 c& Y* {　味精　　1/4茶匙
5 \1 ]9 d1 d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖　1/4茶匙
( C( A0 F8 s# {5 X$ P　料酒　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! U. X' s; q) N0 a- s6 Z
　雞蛋液　1大匙
- A- V- |! G$ _2 p& @6 g5.39.217.77　太白粉　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V4 U& A6 \2 |6 E, {. ]2 b
B.地瓜粉　適量
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9 |1 f! o# ^3 F- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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1 P" Z1 s. g' {. t8 l公仔箱論壇2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb; A. ^: U2 ~) h! v: I& A

' c  w  N! n3 T3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。公仔箱論壇' w6 m; G0 s5 B0 @! X
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。