[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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雞胸肉　1塊
1 Z+ {, {/ n2 @$ d2 X5.39.217.77皮蛋　　5顆
* a/ |* ?' W0 ~) s酸薑　　50公克
" k4 H6 f$ E; e2 B) j7 ~3 j, E香菜　　40公克
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【調 味 料】
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* _7 l7 J5 n1 }) u9 D' x7 ^6 t5.39.217.77A.鹽　　　1/4茶匙
* X% J* n/ i' D5 |5.39.217.77　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* d! A; f2 a! u
　細砂糖　1/4茶匙
+ T/ s+ I# h) W8 C; l' x　料酒　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b' J( E5 D# ~$ `3 c; M! i
　雞蛋液　1大匙
2 k  l( o( L/ d: c7 u( ]7 t& K4 ktvb now,tvbnow,bttvb　太白粉　1大匙
/ A# ?& ]/ J9 c5.39.217.77B.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 n, ~2 r# `7 m

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【做　 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 G8 Z5 B( s3 `  D/ ]( a" Y) }. m; }

: [  t! T( s5 I( I& t5 z6 y5.39.217.771. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。公仔箱論壇) e: ]1 w  G7 j$ L1 I; B/ ?$ Q6 H
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。5.39.217.77' `5 X0 Y5 @" u5 V+ o& ?
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。& r: [4 ?6 E) a8 `( H" I) ~/ r
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。