[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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  V- n( S3 e. h0 Z% R# jtvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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3 o2 W: o* V  f" \! q. N5 Q3 B雞胸肉　1塊 " p/ D  x2 |( ^( i
皮蛋　　5顆 + L$ J/ v$ F1 V+ o. F! d! o
酸薑　　50公克
7 o3 C0 ^* q+ b9 g! m$ i" p5.39.217.77香菜　　40公克 公仔箱論壇4 O9 W$ }5 e! V9 e1 C
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% ]# S2 K1 z- w: s& \1 K5.39.217.77【調 味 料】
6 T, J+ C# y7 P2 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. }; q3 ^0 ^2 }5 t
A.鹽　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: z! n3 @) H% K3 d* s
　味精　　1/4茶匙 5.39.217.77; V( ~& c& h5 B. f
　細砂糖　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( t. t& F6 u. j0 t0 J$ x
　料酒　　1茶匙
7 Z2 ]) Y0 v5 [. ]) ?! p. m1 X; C% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞蛋液　1大匙
( P$ k. v& V+ I7 V9 n　太白粉　1大匙
. u) _9 x" ?4 X( g公仔箱論壇B.地瓜粉　適量 5.39.217.77  ?" A& a+ D1 U1 P' \  x

9 w! P8 l* ~5 s6 @: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ R+ |. m( n' g9 f
【做　 法】 5.39.217.77$ s2 _2 @5 j8 F5 B2 N; V  i- K
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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- u- h  B3 J$ f# p3 P8 G$ s公仔箱論壇2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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! S( j7 Y( U" q8 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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! I# r* i9 ]# ]2 ~) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。