[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 8 x( z7 _+ P3 Q, j9 t$ ?
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雞胸肉　1塊
( B# \( _+ ^0 B, @- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋　　5顆
( ^, S+ u# i& Q% n4 L: Z8 D1 t8 d: E酸薑　　50公克
: r1 a- M8 e0 [. ptvb now,tvbnow,bttvb香菜　　40公克
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7 \( a% [" {8 D5 m) t% G% ?- A+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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/ D- Q2 V8 S; x5.39.217.77A.鹽　　　1/4茶匙
( @) \5 R" w- P+ R! D, e5.39.217.77　味精　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% J, u9 q1 Q1 C4 R% Z
　細砂糖　1/4茶匙
! G. L7 j- _; C0 |/ J  w　料酒　　1茶匙
: A2 d) }( _* _8 e: j1 m5.39.217.77　雞蛋液　1大匙
) B; K" x" ]$ s7 Q2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　太白粉　1大匙 公仔箱論壇  j% r; T# q( B0 ^6 t& T! F1 C
B.地瓜粉　適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; a* _* G, k3 H# `  Q
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【做　 法】 5.39.217.77; h2 K, r0 U4 w0 J: V
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ P1 s0 m) Q' Q' B' u

4 Q6 y% A( v/ H4 u+ {2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。