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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 U9 ^6 B: A% }8 W
/ Q* Q0 S) T) J5.39.217.77調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許公仔箱論壇 X- u5 K! e- s+ a5 L
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作法：$ L5 |" v$ d+ p4 C7 i, B) F
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。5.39.217.77+ z1 w1 F0 _9 S! F2 x
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2.海鮮餡料作法：
, W. w1 r& D% Z p+ ~( G" o6 S5.39.217.77a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。$ I$ R/ h" \6 l7 a: {0 Z* h2 S
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
( {& N0 K4 @2 a& Z' ec.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
; T$ @0 o! r9 j: ud.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
7 Z" x, E: W% _2 X' g) h- v) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' ~; I* p; B, e6 ?: M2 B
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 h# `$ j# ?' W- ~
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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9 n- @0 e6 S+ K o# J& R* M公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。, s0 S Z( @% A8 w4 k
- G, I* l: |1 otvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
5 o0 k$ q1 r/ g7 E0 y- x1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。4 B! H0 j7 r# m9 [% R. K3 s
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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