這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb' i y, T- H7 ^ d$ [( L% a4 z3 W
5.39.217.77. N3 [6 e/ P! g% ?
做法：公仔箱論壇% h9 \$ |4 w% j+ w
5.39.217.775 M$ E# i: G: L
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb; `, @- l; U+ P7 ]' H o5 k/ c
8 G# W: r: C8 u, S公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 S P: B# D, ]" y, h
1 t# j7 N1 E# {+ Z% [5 F３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
5 t) m& p+ u, d; l5.39.217.77& O1 U6 _ s# W
４、將麵片卷起來，切成小段；
: C( `# J- t4 h7 A" utvb now,tvbnow,bttvb
k/ o2 c ]& k. [５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb) a# c: V/ ]! O, Z
& w8 N$ S. Z# q7 s+ [9 B7 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- c" A2 \3 ]$ b* O, S9 j/ j
& | Z5 X% l: f5 h# l' W4 ? ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k1 Y' V% V x0 O7 g. q公仔箱論壇
) @) A0 o% C0 L4 ]4 T4 mtvb now,tvbnow,bttvb
% Z8 s) r# v8 A7 }7 i* G w( D+ L: z7 L. S1 }& i* b+ E+ u
8 W5 n/ _; e8 p0 m+ ]: N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
4 q8 ~9 _9 t3 L& B. `6 G3 `2 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb
! |: X+ g% R& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；6 k/ a# }$ [$ E/ V9 @
; Y O0 {$ Y4 ?8 K1 p; Q- V+ N公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
5 ~4 S5 u( p7 z" L) G' V& I
- ^ U1 O1 g8 L) i2 V; k" ~9 H９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb8 `" ^6 Z+ k" @6 T3 @+ {
tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ `9 ]% d1 z, k5 t1 Y9 u5 n
１０、放入豆角翻炒至變色；
5 E [2 V7 j2 L* Z: jtvb now,tvbnow,bttvb( r8 `4 M1 k0 L+ c# f4 D
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
( k0 T+ W' O, f! e0 b, t" D. @. M5 p) D8 U; v
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.77. D/ ~( O5 C: n$ P+ A
* p" d- J, S/ ~4 [7 ?& @, a
! x$ Y, c% F" U! T [7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
% H5 B3 J& z$ L2 r! @% K* c2 W- ftvb now,tvbnow,bttvb
- G6 \: Q8 s9 M3 G公仔箱論壇
. v3 ~# a, \- x, t- E9 j5 K
( G* d3 U3 p1 t0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 w+ V/ k% h( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ I. i$ X+ U( A. S' Y3 p
5.39.217.77* D7 q+ r- c+ s, }8 }5 Q
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
/ k M: H# r' I% l& k* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u; B6 z v5 C I6 l6 Y3 M) q% i出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。& r1 h7 ?- B* b$ K/ c& G( D% i
4 }2 y" y b) `1 g5 J7 i 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
3 S$ A( u2 V) C7 V4 b2 ytvb now,tvbnow,bttvb
' D( A8 [0 I0 v$ \3 c １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇8 a, p! z; a$ ]6 y4 j
! g4 }# D) J+ f# L9 H( v- A ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
1 l. g2 c" I1 Y6 B" e g! p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _" X2 z' Q% f0 e" h0 C5.39.217.77 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* g9 E3 W' n+ T t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 D! l9 }0 I* ~. ~& H
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。0 G0 b" S5 Z7 Z9 t: {' ? c
/ v" I' q3 ~0 s1 v4 G2 _
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 