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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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. ] j+ p: O4 S3 n. }, a5.39.217.77材料; v+ f$ q( T: w0 a
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法 ; |) A& [$ c" x+ j1 n
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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4 X% t" B7 w8 l: Y2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。6 \: F( ^2 i' C7 _
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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' n. l% g7 w; T# C' g記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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