原料：
! _, c, O. L! u" D0 { Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 N5 C0 @. }! ~
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
% e0 u; b: f, \' F4 g$ a5.39.217.77: x4 P+ i+ _, Q, ^- t. S! K9 ]* }$ ^
! E3 B* X, H9 q+ s' a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q. B7 a/ Q C' F7 F3 I 做法：
- U2 c& ~8 x, N! Y! Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ q* E6 c2 F) D
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
D( L4 a: v. l+ k. J( ?, O1 D) b c5.39.217.77公仔箱論壇) L! U. K1 { w: x* F, a
 , }) N7 e+ J8 s8 ~
4 g$ f, i. w- |- d% c) ~0 R/ h% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
P( j0 {' c' ]4 \0 q; h8 W$ t( P$ v5.39.217.77) t; e. F2 k' Z v" d% S* q$ \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `! K) Z5 U, m, k& G P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- c& X0 v: ]7 D- W
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb: |7 R9 T" l" a/ V
# P' q7 G; p0 G! i3 c2 g5 S" U9 Y @tvb now,tvbnow,bttvb  # n- c9 W! b1 s4 ?9 n0 W
7 x3 ?# _) a* m, y+ o% W- Y/ u
; @- J2 h `0 t8 p2 _6 ^, h公仔箱論壇9 q* T# z3 {( a1 |
备注：tvb now,tvbnow,bttvb: h# }! F7 F; g
公仔箱論壇% R* Q2 s6 ?( J: J' ~! \
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
6 y( S1 s& q* B8 |公仔箱論壇9 E8 u6 d, K I5 l
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
( N: T3 A. a' |( B5.39.217.77/ P9 _3 {+ K( E- E
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
. w' }' I& i7 F0 b+ A
6 b* b" @/ g: M9 @- d* u# h- E5.39.217.77  |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
