原料：
' U( ^' m0 Z+ [2 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- R& }: {+ t4 Y% l. C
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。5.39.217.77# P; s3 N7 }. q8 P/ r6 z$ f
( u; S! x! q& R6 B  公仔箱論壇( k7 J+ O) U5 c- f" W( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 t' p) ]1 B4 I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 _& W( F) g- K: s2 E
tvb now,tvbnow,bttvb& b# b4 f8 |/ [% M8 t! Q
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；公仔箱論壇/ f. p1 O+ `' J( k9 y( T9 |
% p* r8 l: t0 a6 @, P& o公仔箱論壇 
1 z+ ?4 I* H3 S0 U, N
0 a2 h: p4 j# D N* u 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
, v3 }7 A, r, }; v3 L# ^1 B% D5.39.217.77
/ l. b: e8 t Q8 ~3 Z; [5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb U2 C" E- k# K) k) _
2 |5 ^2 {- b/ a7 q公仔箱論壇 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
9 b, o6 g9 r7 f9 P0 o+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# W" U; L; d' c3 @6 L s
 " Q6 Q- M5 O2 ?* s
# ]( K7 H" W! t& I1 C' J& L e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 \9 Q: I4 K" S
5.39.217.774 ]& }8 r0 \' d- n9 V3 S: y
备注：
* Y, a3 W' V& C; R4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! j$ z. C3 \. k1 B. T
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
8 G7 o" R: s( H( [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 V, E) {1 U% F+ E$ m
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
/ y# z, w" t' @5.39.217.77
4 a! o0 ]5 N: b: Y) c, o d0 Utvb now,tvbnow,bttvb 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
/ A0 ]1 g+ S3 k9 Stvb now,tvbnow,bttvb" i7 D" G- J' ?* s" v! Q
 |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 
