五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
5 l) P' O/ e# H" Y* t擠花袋的運用
0 M  m) T% C3 [' Z; G3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 k1 B9 `' H2 M; L6 R) c
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋( ~. |/ }( O. ]4 ?+ p! c4 D, Y$ b! t1 ?

, P- }/ w' ^& C( z/ Y. N2 v; p& i2 m* s: b" G
曲線造形
5 `+ D: a, n4 I; ?% L/ _tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
+ U& `4 k4 n  E* Q公仔箱論壇
" R, ~+ K" o; W% o2 S4 u點狀造
4 x2 [. i+ @) Z公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
. Z: e8 P( t  @9 R
, p7 A7 j8 v6 [5.39.217.77玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb* X/ A1 e3 P2 K9 Z
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。, o' K9 p& x( S
) s! X/ v7 G: P& P
自製簡易擠花袋
; L3 }/ v+ I0 t6 x5.39.217.77
! W8 O! J! C$ ~& J& e5.39.217.77步驟1
7 K  F6 O. o3 W0 c( y& a5 \公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
  x  e2 n0 [- L; |公仔箱論壇
6 E0 s3 {& M& `+ ^& l) R步驟25.39.217.77, y2 R3 |9 U8 \0 b3 C
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇  _: U6 z; z4 }+ t$ }
  z9 N; r, i1 I+ U$ ]
步驟3
; i0 E/ Y0 m0 |! X( x7 g$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
" t, C' t! U& m6 |0 a7 ~& S+ wtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y: {( Y9 x. n; htvb now,tvbnow,bttvb步驟4
. |( ^! ^: d5 x! F0 }" u7 e將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
$ B# v$ N" C$ n' J5 a  j: }9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y0 z7 g% @0 l- `% s% d公仔箱論壇步驟5
( [; K  i6 I3 [6 Q- F2 s5.39.217.77最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77' T, I5 O3 j; O6 {  \
5.39.217.77, U0 l3 C8 N) w1 D; Y; T5 V8 N
步驟6! R8 G* k. K) r8 N; r) d" U
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇% v6 l) y# l% i2 W9 F

9 d- L+ o2 h3 h, J. d# {% W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
5 ~% O4 P# v" Z: N( rtvb now,tvbnow,bttvb" k9 J. l' d, S/ t$ C+ `4 s* H( \
抹面& S5 e+ H) ^/ C+ @: P% g( Q
5.39.217.776 i- Y. s1 z5 f7 Y; P
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `* d  A# G; l! Q; Q

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5 ]  m( x5 l" e6 N& y
; r1 Q: f$ t  S; V5 m7 f" {步驟1
4 w' s( ]% ^& p9 K8 G0 C, r: N4 g* f將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。' F/ \1 I+ U- V

7 i. X$ S6 W1 l' F3 W' ^7 V0 h5.39.217.77步驟2: A1 R4 W7 f% R
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
7 s* K; |+ S7 ]! W9 f% A6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 }: X1 j" \; U$ Y
步驟3/ B2 l  |; P/ ^: ^6 N
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
- p7 {. d; m/ N; m; S4 i& `  ~+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m1 {/ C' T7 y1 r" X% ]% ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
" T* D8 E* w0 {" @  h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) R8 L5 R- @/ [5 H5 u3 _
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 X8 h3 H% {0 O9 R0 `- T
1 O1 M: `6 c/ d: Q5 ]' |
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。  v& g- p% y3 I" ?) m
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* U: ^$ O4 I6 S1 h1 [步驟1
9 p0 V( L6 h  V4 y2 H* S$ a, K淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
: i4 f" Z1 \! k6 A5 a. _5.39.217.77
( ]- G2 }( B( m/ ^; l/ F5.39.217.77步驟2
& z  J% d; N6 @6 t, r, _tvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb- D" f& V/ @$ J

  {4 F4 j9 @4 p步驟35 Y: F* {: }, W3 c( T0 M: e
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  P+ g  N( P8 k  k5.39.217.77
4 V5 O  e, A8 @3 P. C0 |; E5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
% u5 p+ Z# J' y! o6 [  s: |* J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  f0 j; e* b8 C* G6 r) ?, Y6 a8 I
抹刀與三角齒刮板的運用
' i% m  V  {+ y$ w& e% }) h/ }- r5.39.217.77
( x( l. K- D( D) \如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.771 {0 U' r. d, }5 E& r

2 E, @3 p, d0 U/ G% s% [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ G* S9 C: }% S; K
抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) d9 d/ w  Z: j! Z3 e2 n

& W) M# W6 e; X% O  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟15.39.217.77' o8 ?. m! F- D* S8 x% `
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" O- ], W# u# `7 G5 ~, i
步驟2
. w+ U, Q4 [- A2 \6 b( @5 v* }& T公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 ' r! I7 c1 \5 v2 P
公仔箱論壇1 u' \; x" g' D, p
抹刀示範2tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 n# E7 z* V& o
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.77% P+ Y  \( B# v) g! C/ ~4 c
抹刀示範3) l0 e$ K# a6 y0 q. ^; Y# z
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
  G, ^- b3 N2 D+ _( q. r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: k; F5 Q+ |7 Q( [; l3 M! ]5 @: f
鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 a! O% Q' F5 K! s( J

( J; h1 S, l/ Z" \- I! J5.39.217.77利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇! u) m  W" X/ C8 E7 f' j5 y

, g/ H, B* Q1 D* ]& k5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招9 i4 n* ?1 F2 s- f- z
公仔箱論壇$ s! d& D! M* U; o1 D6 M% W
其他裝飾
. }( ~0 `! b3 c5 H# t6 u  P0 D; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ F, V+ S1 Z( d2 _  P
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。0 V  r" K( t7 T- X6 f  \* G: b# X

3 V7 \' T( U, ~  B8 ?公仔箱論壇
1 ]0 N, r, @9 c5.39.217.77水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 {& e2 a0 K( z+ Z7 r
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。   w+ p/ J' \1 y6 @$ O

9 H/ a; ~) M/ P5 y! ?3 N' _" Z9 Z巧克力裝飾公仔箱論壇; z0 C2 q% E3 z! G$ V8 b) x8 O
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇' m0 s- M0 U5 j7 d
5.39.217.775 l: B" J7 _' [  R7 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ {0 f+ E; G5 k  @
where can learn make a cake in hk ?

, i0 [& s2 J: E

& j) D4 s* l4 }  l5.39.217.77* k1 g% n/ o1 _) _
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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" J2 T3 h' S" w4 a
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( G2 R) A3 `1 ~- Q4 k; F- g5.39.217.77
# F1 Q$ i0 o* {  N8 f6 W) u5.39.217.77
" B. G2 |1 f* K2 I+ E) R0 j5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 H& v- M- s( y( B# H9 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( |8 O+ K: l9 w  J$ q* F. e: @' Z1 y
公仔箱論壇1 k! i$ ~1 S( Q3 G- z

, R) Q0 o1 v% b' S5 R$ konly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

: m; a  U8 N1 U" S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M- c! @5 x5 t. T% [6 j

+ B( x: I; a0 g# Xhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
4 O( b7 ~2 f0 D% r: Y% p' Rtvb now,tvbnow,bttvb
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1 W" q' z4 X$ n- d  s, d5.39.217.77
. }/ U1 |5 l' [( Ptvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇% ~5 f' e# v) Q$ e# S# h5 l

/ v- r; j3 `- ?, g1 y: Ntvb now,tvbnow,bttvb! g* G$ w7 u- o5 V' }& W
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ G  w7 _1 M. `, Z$ K/ x8 D/ S
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5.39.217.77/ f7 s3 z  o& r5 v) O2 ^

4 q5 F9 I; s/ m4 e' e
! ?4 O  [: J, {0 Z$ U$ Z公仔箱論壇i know everything if u learn it TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 ~$ V4 c1 d/ l* M
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ v& u7 e& u) V" D9 @公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！