五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 & X9 v: i6 y9 [$ y6 l  n2 X9 f
擠花袋的運用
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7 ]3 Z6 `5 {3 a* X" k公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
( W9 x) y( s5 t0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \5 b4 }2 n) Z/ N$ G* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 @* S0 m6 k: L  M, ?  W" T/ y. Q
曲線造形, H6 b9 O" |. O6 y& C; v. @
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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( G- J8 r$ n$ }$ |4 n3 |點狀造公仔箱論壇9 ~" B! A1 ]5 V
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
3 i! U9 f9 O9 T' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  D% \# o, Y
玫瑰花造型
! u7 m0 C+ L3 K6 i; w利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
! ~3 e# c+ H: G/ A' d0 w9 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 c* \* ?# x: v1 L
自製簡易擠花袋
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9 ]# _8 N# t8 V1 _0 Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
/ f: d4 I, ?; K5 v# {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。7 j) q3 ~( Z/ \' v# W( k; `& r5 n

2 @7 @1 W! ^  f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb4 N- R* q7 \2 z! [- }+ r6 u6 E
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3公仔箱論壇" j) Y! L2 i7 n5 n! Q% d1 |
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77( ]5 T' }! n- J; g; l" [! O

; ~& v2 ?9 [% N步驟4
0 D1 k6 g4 r* ^9 F/ Z% P5.39.217.77將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。" X; E0 C1 i1 J6 t- l5 M, a
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% b/ y. _0 Y* m
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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9 ]% H5 `9 t5 L, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 X0 p: |3 k6 T* z. E) ^
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。* g7 ~- O5 }; t7 p3 g5 \3 I9 s

4 \: W2 ]9 }! E+ ~  F- b5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( [6 y0 P2 {+ J6 w8 C
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抹面
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) d9 ^, q! i! F5 Z! J& Z5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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* i% m( l' y( J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( I5 `! ~" T* ~1 r( X4 F* {0 B

- c6 ]. l; E7 J  h8 a7 @步驟1tvb now,tvbnow,bttvb) K3 D" l0 Y! d$ K5 Y# B( r% m8 `/ p
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇4 s6 n2 |4 \8 n2 G" f& ~- e

# K# y5 |2 C4 \2 e, Q7 _tvb now,tvbnow,bttvb步驟28 |* o  x( g2 \: ~: K8 \, Z+ [$ ?
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。/ |0 i. s* S, a$ [) G, b2 u

4 G+ g$ [1 y. O" S2 w& m( P5.39.217.77步驟3tvb now,tvbnow,bttvb, k1 N$ V  H1 Z% @# v
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 p1 b  Y& `5 `5 i, y, I
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5.39.217.773 z# e% o. M% l! C! g: U' }
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淋醬. ~! Z' B: K4 k& P* k
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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* c3 _, R5 ]& X2 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟14 C- J8 H" `  {
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。5.39.217.77- {+ c; y% a' `5 D# X$ R

: i% v4 S; @* Z5.39.217.77步驟28 {# V9 p) L3 }3 Y& Q
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。# a2 U% j2 c: H5 F+ i( m' U; q
公仔箱論壇  `. h, ~4 I$ K8 N3 X1 @$ U' [
步驟3! b( H3 L' S3 j8 M
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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& V" x" m1 s, N( e+ _5 w$ B5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.773 r' I, |; ^% Q) w

* R! i1 P7 S% L% t2 K: A如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.777 P) g  p! H! h0 P

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: x2 ?* f1 ~0 g4 ]5 T5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb) f5 O! J9 j3 W! W4 H

- e; o3 p$ j6 F! }6 R- D, C, W* Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
: m( {& u$ N3 m$ G: s6 e. ^將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
* u1 J4 ~; s7 J! k+ K  Q! O步驟2tvb now,tvbnow,bttvb& N& C6 S- f* T! P* }+ o/ e$ z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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+ J$ [/ \" j, M; g# n* `2 r抹刀示範2公仔箱論壇, i% g; T! o4 j1 T- y- w+ ^6 n
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% D" s, Z1 |+ X- x( _抹刀示範3
& H3 K3 z8 ?4 L2 F% ?; F利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
* P! W/ @4 [6 i  U# {* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m  v6 b4 a3 }+ r公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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1 i/ g# Z" k8 I/ ^' q; E, t% `5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招4 M8 O8 ~5 X3 W
5.39.217.77. x- f" R1 l8 ~' Y) Z
其他裝飾/ N! Q+ d" q% f+ s  q

4 i6 N: `- ^8 N- y0 }2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
( B' N7 A* C% J( ]) d8 m/ R5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" M0 p, b4 M0 S0 j

4 s- _) W$ D5 O0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
* S7 N( X  {& `) t7 k, D顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 c# s1 L# F* s+ l3 z7 Y  k
5.39.217.77$ p. V; b6 W+ U& k6 M% _2 x
巧克力裝飾
& O% l' P' x. o2 [tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
# ]4 {  @! _, I" [  P
. w% U1 ~+ R, Y7 [, d% X/ Y. L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; d! _$ q# a3 Y7 g
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ) m. @6 h, B' V3 g) `: s2 F; x  O

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇1 D  E; g' f- [8 q) P  H

, m0 j: f0 P4 p6 F5.39.217.77公仔箱論壇* }& E4 L1 N, M+ j, \5 h7 F
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 - O, {- ]2 K5 e# i  S

9 M5 Q" i- U. D5.39.217.77! N) [7 E# u' ^2 z

7 M6 D) P# e( b% Sonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

6 u: @) }; M$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H, X# V  Q! `" @+ @; ]; l公仔箱論壇5 O7 O$ v- p1 U: Q  N- L) E
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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: d2 W6 Y. Q. ~6 h( Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 l1 a  e4 l, l8 i
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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0 c: J" k/ R, p4 {: h& ^5.39.217.77thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
. W, N2 e! O6 mI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

! I( p# u" }3 g/ G; X

) g( }+ _4 q" Q- t5.39.217.778 U  L/ K3 `* z) I( J' m
i know everything if u learn it 5.39.217.776 h  m) ]$ A1 T5 L$ |% F$ }& v
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
; w) t  ^, n. v8 J, lmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！