[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇1 H! A* b6 x) j1 m& A: o0 @
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1 x2 g! G7 e: Q# s) `( ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：
( c- }! x& T) u5 t7 etvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 . x0 Z3 M& U2 c! Z9 V" T" l+ x
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77: K) {: V8 Y* r, r" W
芹菜……1/4杯
# O- B% j) L4 D+ s" T; P7 @( E( E; ~5.39.217.77青……2條
! I% M6 t4 W# U蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ X! F9 _3 ?9 m  I8 e3 A3 j  d
薑米……1/4茶匙 ; t- t0 X9 J( A+ {0 u/ r' ?! Z# N
調味料： " {1 V, A$ P, \. W. p
醬油……1茶匙
$ {% W6 M9 R5 h$ \tvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 . ]; T; [+ ~! j, m% e
鹽……半茶匙
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製法： & {" {: x% x) E' p% R4 z
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
: m* S% v/ e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' }7 Z" t* q! ^8 L! I

% E8 W2 x1 u3 S! O) d5 a' w0 j: q5 F" ~5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77+ t0 D; s' `! |' P; x' Q: v" c

8 {' F- o1 ~: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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7 g# W1 _" `3 |: y/ i: {8 h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 b! y: ^+ M9 _" ~
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