[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： ' G+ s6 c4 Q9 i. p
秋葵……2杯 5.39.217.77/ N7 t5 ]! P8 U" J; `. |8 R1 o: j
原味豆腐乾……半杯
# V2 j! r1 q4 L3 G! v芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 v. D/ T2 s5 L
青……2條   H8 \7 L8 |( X3 f7 u9 @+ k
蒜蓉……1茶匙
! F. h* M( n: T' K薑米……1/4茶匙
3 f& q2 B& X6 o8 K% d1 \9 X. o調味料：
, O" l. G- B% i, o  `" b醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 p7 _& E5 c2 B! z3 S
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ j4 w. |7 U: G# n+ m  {
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z; d1 Q; F( f9 N* b3 @
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製法： 公仔箱論壇, U2 e- ~" g. r+ M& P
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' G+ R, {- ~6 O4 S* M0 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 & s5 q3 v3 V2 E( j' q% M
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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* N& g3 u& j' S* o* T. D# jtvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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