雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。, P% w, a, I1 U* B/ |5 [( h0 C" \! H4 s
雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
, U$ i& \; j- W# @# K8 H) D8 S5.39.217.77 在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
, y! I) t8 n- l7 J公仔箱論壇 在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。
, o5 T7 q) x: d/ P6 P7 H 在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。
& @& I2 _9 k+ ?" e: h' o* Z 在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
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發表於 2007-2-19 06:01 PM
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