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材料. Y0 H0 a# z! G
蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.776 ~$ \; T* p* t3 W* R
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皮料
I3 `. F! ^6 ]$ ?: N9 \/ d# u+ mtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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* i5 k5 g) M8 _3 Y% K公仔箱論壇餡料# K1 M! w2 T* e! M
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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$ y9 \% n2 I# f I' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 L% V( ~$ i7 ]7 G! j2 L1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 }; t3 q: [( q% }
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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$ w( Z I7 s/ Q+ ]: c公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇; N: }0 Q- I6 l( L
7 z& O9 ?" ]$ e* ftvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ w$ G/ l0 f" G/ x
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, ?% `, }0 o5 i- X; n0 m- y1 g公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! d* \+ }! F Z7 f) N( f3 J
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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