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) e3 H, R6 {( @+ P材料
+ z$ F+ {& M: K. R蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇! e1 y/ C6 ]- p/ ]1 z' [; l
tvb now,tvbnow,bttvb2 n. A4 D6 K" @; ~1 {- U1 y
皮料5 ~/ z0 q; _7 Y& j; P
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
! p* z0 U0 Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個9 m! {. M% _/ |+ D6 C
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6 i6 h& o5 T5 ]# p- A做法
! S1 { I! o5 T J6 R+ t7 V公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
* h! W- F& ^3 o# B: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. w0 r5 W- u4 A4 [
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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0 t% M$ d" Q; q! K8 y1 v* W I3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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7 `8 q/ [ x6 R) ?- _, p# x4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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6 [0 H, }* \ z3 o B5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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" V) n6 S5 F* ?# J3 W I貼士5.39.217.774 X3 j$ G; \6 v& u$ `; ]" o
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇" c+ g1 G' L" n# g
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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