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材料
. o" \" C% g$ a* w: x3 S5.39.217.77蛋漿/麪粉各適量月餅# _% A8 P% E8 N2 r1 j& h! \4 X
+ t; U5 L7 U6 a2 l+ W" l5.39.217.77皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ n8 @, `( T
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
' S) x4 R: Y% z7 f. a公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個( X6 `' X# f& @3 h' j: x1 |
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) _# [* g# u# _* d! `做法 tvb now,tvbnow,bttvb, V$ [, Y4 K7 s; Z0 |, H, }
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。, j7 J( y* Q% c6 ^
# g* ?( L% k7 {& u; o$ V m ]8 Z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。公仔箱論壇! \& w" g8 i6 B0 j% X' ~7 s
- k* x$ F9 R& ]: _5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。" e% i9 x' H' b1 N% e. C
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4 b F9 _' K3 T" S- q貼士
- y/ Y. B: _5 P公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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