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蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料
, Q3 n" {# W" K' f8 x' H* D糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 b' L4 G$ H/ @% E
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 x) G5 c; d& ?& Q3 C
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
! ?, B, d& P g5 S. F9 a7 o' x5.39.217.771.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.770 t1 A, F7 b: `6 S
9 @" T( K! L7 B. i* otvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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- p# N0 K: v- c3 \1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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* |; Y& d) R7 R( y- Z5 h/ M* B公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. j5 A) r9 n* S+ j( Z ?" N
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. T; v" N7 v1 T4 n9 M" b公仔箱論壇貼士
: v/ V5 G( \8 H3 b G7 L5 N焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。! V8 e5 H% p/ B+ }' a8 k
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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