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+ h+ R7 J. ~0 t6 K2 \材料
/ E1 J3 d, e3 V蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ w x+ b( d, W
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
/ M" X$ U; w; s0 K) u( K) \: O公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法* x( s Z, E( x7 @5 V7 w( l
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。5.39.217.771 a8 |! }0 v4 W) G( q
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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1 U( W: W7 y- E' p* |* b公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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A* x! Q! q- Y& T6 u( otvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。公仔箱論壇2 @$ x! ?" x9 |, n: P/ f; B
+ R3 I" `. _! }/ M# R" C) C公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士) |" a4 A% s8 w' ?5 s/ h$ a W) g
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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