這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
0 u1 h6 v; b2 W! i2 y! v) ~
" O9 o% [1 i4 P* I5.39.217.77做法：( g8 A* x& c* I9 `: m
5.39.217.773 Y2 t5 V: G$ h5 U+ |0 B
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
4 P5 ?! e( f4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [3 }3 O9 I) J6 B' e5 w２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；3 l5 T! d z9 j! u. c. U& e
; m8 l+ X1 @- Y. y: M( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；( H. [9 ^0 H8 q; [
6 J3 w) u0 P8 i; Q8 n４、將麵片卷起來，切成小段；
( J( U- w1 }& U. h+ \$ k. j ?* F公仔箱論壇
! j9 V' {! X! C- f8 r: x５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
; K% p$ P) Y/ {5 s( ]; e$ p; Q5.39.217.77
0 h N% h; Y# X; A) L公仔箱論壇
: p0 l# a, z& S% [# V
, M& G; M0 i* T3 ~5.39.217.77
; Y" a1 P; M" J: c# y3 Q+ g; K公仔箱論壇 + f+ ]* W; w( N# O" z+ x
% b0 X2 p* L8 L% b6 A3 q* y, h
: L0 y) ]" K, t: C公仔箱論壇5.39.217.771 c0 j: A: @3 I3 }7 S6 h1 ~& }
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
$ Y1 z( `7 v) `; q! ~tvb now,tvbnow,bttvb1 O) C" w" n7 K9 K6 `- b9 h
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇1 d: {, @; c( W7 }' ?0 H! {
4 r' b$ C: D1 a
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
, q9 c/ R+ E% [% p& H6 h$ v6 z0 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ a" _" Y z4 `1 T
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
0 i6 O+ t& U, O9 Y% ]9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `1 Z% e5 H0 E% C j$ }公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；
! W& @1 h: e' A6 G, R6 rtvb now,tvbnow,bttvb( m) g1 S/ |! t+ S6 h4 q
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；% g* m3 n' N, m& x: n O1 d
2 M! k. l8 T, e! D2 M; m! Stvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。* s0 [# W- c/ U( K) L) _0 s
1 Y j3 w% C, \5 u
4 N: f: ]2 R k( z- Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 p. B3 L2 u8 {7 R9 X& d$ B& F, B2 c/ I, Y& B4 m8 R* }# x9 a+ W5 M: h
 ( g7 b- D8 D0 r$ b
4 k5 y$ E! V$ S7 q# K5 S5.39.217.778 `: u8 [1 O$ {: D; S6 B( C
( N$ T+ M1 A5 Z! A! [2 y0 B5.39.217.777 w2 s+ N2 S' b H5 z
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
+ Y; }- w- w; w/ b公仔箱論壇5.39.217.770 V3 a( a5 d5 q" n0 v
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 I i# t' J* ?& ^+ ^7 p
公仔箱論壇5 |- |9 Y" z, G( Q( o) @) N
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇9 E- M; H. j9 U6 j
- W4 c2 ~( v8 P% g8 P( E １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；6 x* J5 J, T/ n* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 l# j+ \) c3 Y+ Y
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
2 [! N5 M9 Q$ a9 ^) E! I" x/ m8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 b, o# k" D0 d, s' w6 E( g
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
0 }4 w8 [3 h) U0 V$ z( K8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* ?) Q& n* |$ a% n8 C+ ^6 ^
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。. z. Z4 V. W" W, P* l2 q: ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ B- x. v; g& h6 ~6 m* H3 V6 H
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 