這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。5.39.217.77# ?/ E5 i6 U4 P& t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 U% }# {1 q! o, g Z. Y
/ R# T5 a( H' p9 a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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! F; P/ R. D4 w) {, n5 `0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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3 S8 h4 A& P: |8 U! g; u$ I8 l公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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& d# D- X9 Q" [. s, U0 G+ U４、將麵片卷起來，切成小段；. X$ x- ~2 e' t! N/ g
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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* |" |8 r9 j& `8 a5 Z4 b* E" c６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；5.39.217.77; O' w( c t6 j5 `) x
- O. W3 T- N. L1 g/ t/ R9 R2 O4 m7 Ttvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 n& R2 x# ~; M8 G" T
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇 { B2 {( `3 u8 |' Y8 ]
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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9 ?9 c" Z9 t9 P4 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' |& n; N! v* X' c# T
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- B( I. A% k6 F6 N$ Z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb6 I; k" [. T- Z+ \( l; I9 i% Y' @
; e: M: [& u$ T2 x$ f& Q7 g; Ktvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。$ X! E, ~. W* J8 |9 V% G
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.771 u: l% ~% \7 h% f3 f
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；0 s* Q3 U0 P4 J# |. ?
1 \; j+ m- f8 H- T' } ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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3 e! j% A6 e% C# Z0 D4 {9 P5.39.217.77 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。. ~6 B/ P3 d, r" [) K6 h( q: `
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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: H5 ^' u6 j9 o l8 M. q! n6 Y( @ 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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