在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* d! a T* A' _1 H
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.77) B- j9 m' \: ^( F; |$ y0 s# V/ ]
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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) p: Q' r' r$ x3 s8 H' o% L RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb/ r" E9 U3 r& \9 U1 c( o; G7 d
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb& z2 [( j: t+ y& i
时间：9am至6.30pm
6 r( K: z3 I3 M5 t公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计
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2 H& |; D* O0 `2 I+ l3 j: K0 N* F公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" j3 C" A' z3 `
1 J3 O$ C" k9 O5 g# Z F q七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
3 I! y1 U0 N% Y7 X! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% ` {( `5 w& m
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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1 `- m8 u: L1 C' l6 g在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb: j% q, W7 Y) J# g( c0 K5 G
9 o( d. x; M' ^0 i0 {2 y- Y* V6 ^tvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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/ W9 C0 a$ g7 _# F5 T公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇/ \4 I; B3 E3 _) z. n
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【阿娟爪哇面】
. n7 c. J. @9 Z) u4 W. a公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
9 m V# x& v. z2 M" m5.39.217.77价格：RM2.70，加料另计5.39.217.773 b) P% z& M8 ] c
& h3 \ y; }6 \. j公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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2 C! {7 ?1 B5 p5 S; k, ctvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。& ^/ J$ W6 W# r; ~* e/ m6 F7 L
) X5 U3 `" q$ i/ }6 t( Z% S4 J+ M老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。. h& i' N, z P0 |5 H& s
4 W5 o9 |4 j# U$ n- xtvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。, ~( j3 z8 ?8 Q3 |$ ^1 C& b
) V& Z+ S. y" ^" K) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。% d6 J. \9 e& h2 z; u% J) E7 ~, e! \
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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