在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb7 C u, d: h+ x
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
3 g! W1 ^) Z B2 Q- `. h ^tvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
. |$ F2 s$ U4 j& Q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i( b* @0 F+ x# N0 I$ D) u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃/ f% J2 [4 k+ B/ p! k! y
" y' r5 |# B" |! O
【阿真炒爪哇面】
" N) o9 n5 x+ |6 o8 m公仔箱論壇时间：9am至6.30pm
9 P7 D0 b+ c9 |7 stvb now,tvbnow,bttvb价格：RM2.80，加料另计
8 D( X0 u5 O' ~0 h9 N; t7 mtvb now,tvbnow,bttvb
& N8 q A: ^" r2 r& s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 n& B* i: @) ]
" O! ?0 @ p+ Q: {+ W/ b公仔箱論壇炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
( ?; f/ @# e( J* N公仔箱論壇公仔箱論壇& S5 A0 e6 S/ `1 M9 y& S0 L2 X
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
2 w* z1 R4 M9 x
8 S+ Y3 |6 x" t m+ l! e5.39.217.77阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。1 J3 Z1 B) v2 Y i
5.39.217.77: `0 H* L$ ]: ~/ R" t
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。公仔箱論壇. V9 s: d3 m" U) f" }
tvb now,tvbnow,bttvb, j/ Y5 D) x% v0 O% j6 S7 {
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
; ^2 u1 w1 V, ?- R0 u/ i( X- ?tvb now,tvbnow,bttvb
. c3 h& L4 ~0 ~2 @; n2 a“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
" o0 Y) \2 m. L2 @5.39.217.77
+ l4 ?3 b P* q9 ]+ ]8 D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！5.39.217.77& P( x7 B7 P: h" ]' P
5 b# l: d& ^6 \. t: G5.39.217.77鲜虾取代炸虾饼
! T; F( {- v" Q( o5.39.217.775.39.217.774 D! R: ]9 B: o/ b; M, j% j6 s
【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb7 E E% W9 ~( r/ g0 @: B
时间：7.00am至6.00pm
+ b' l% T! q- C% [0 a5 y2 z价格：RM2.70，加料另计: _5 A) g" k! K" K) ?$ C: e; G
- N! A# ]3 d# }% U+ V! {& _
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
, p7 G& G) u" j ]& n8 z- M公仔箱論壇
7 B' O, u! Q. y/ a0 g( Y4 I公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。4 f8 e1 w$ I5 ^2 b; `, ?) I
8 p* O. k7 i2 ]. ~$ s3 g) r v
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
, G( _( \' o+ A) U+ s6 s" ~% ?0 V) t$ |% e2 ]) B, Q8 a
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇$ c/ r; X! C& l& _& s: F) n
* \9 d4 }% P0 f5.39.217.77她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。2 `( l% @5 K, V" \) u
- X% U, a# ~" q9 P8 L8 G$ ?7 k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。' O9 F4 r( {9 ^# z# ]8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 L; M {# _; `! z9 I
 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
