改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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" K$ t6 f. F. s- H# e老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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7 i" R- y5 S: y公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 g f6 W0 x \' n% {# |
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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7 K$ t! X4 ]; y) w" V公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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, s$ l0 J8 b/ Z! I6 W5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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- Y$ M* e; g }$ M" btvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！: Q* `: M5 E( F; T# S. L
* I0 @! Q& g/ q; i/ p9 btvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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! h C: l7 t3 ptvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！' Z" f- I v% a( X1 d, W/ t
- L' m& N2 m' X. s5 V5.39.217.77請教朋友研究改良5.39.217.77: u* N4 q, S+ W- I
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。/ O Z% _2 s* T1 r/ }9 K
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。* d; s8 m5 E2 v# k0 z) e7 n
- |. B4 u2 j, J; { J% m) _時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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3 S, b4 X: _8 i公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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6 ~7 i$ l5 D" u v4 f1 D C/ w直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇( X4 H9 V' t! c
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豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- f: ?0 \9 R: m* @6 I
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。) K0 R9 ]$ k& _ R* Z
! K) N+ ]6 N% G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U z5 Z4 ^% `& ^4 {$ W7 \
; V) K H( W5 F& o5.39.217.77他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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$ `" `9 r0 t% U+ {' I% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
' L+ |: @6 j/ H L公仔箱論壇
" |3 {8 q' @! X% e9 k& t公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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