烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。公仔箱論壇1 Y8 e% w7 }9 P! c
在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
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0 m( {3 Y! ]# E4 ?5.39.217.77涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。公仔箱論壇: V+ D0 b% h6 `/ }& a! G# I
0 D8 e3 e' E, \6 ~1 \% ^/ r涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。9 n3 {' B4 ~* [- c* F0 @
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材料" i. L# d+ M! Q. O& `2 Y" \' a2 B
蓮藕 1/2斤
" r7 q+ z) q5 X4 E n6 m9 b公仔箱論壇柳橙 1個公仔箱論壇 A; S- X a% A; h5 S. b8 a4 S
檸檬 1個
. P% h" e& ~7 J$ Z- F$ w公仔箱論壇調味料
0 d b) I& c0 ~2 D' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2大匙: w# G" n3 e6 ` W
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作法+ r) @2 ?% G- P6 K
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。
1 Y- `0 j, z! K9 v0 F. ~: c/ \2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。5.39.217.776 x0 ?/ E7 |' s* a0 l
3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
& ^8 v0 `1 |. A X& W# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。
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5 G( p; S/ m: W- e% B& g* q4 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
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