臘肉系列 - 臘味煲仔飯
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做腊肉主要就是为了吃这道腊味煲仔饭,虽然很久没吃过,但特别怀念腊肉的味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。当然砂锅底那微焦香脆的米饭也是很吸引人的。4V1onHw&wh/^公仔箱論壇9 ?' t4 P. ~7 [1 C
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U(FK4v:Jg2M+MHDzone先将腊肉切片,腊鸡腿斩块,放进滚水里烫30秒,捞起抹干备用;砂锅底抹少许油烧热,放进洗净的米翻炒片刻后注入清水,煮至水分即将收干时铺上腊肉/腊鸡腿,上盖焖煮至米粒熟透,铺上红油榨菜丝,椰花菜,一个鹌鹑蛋,淋少许卤汁,继续焖2-3分钟即可。一锅香喷喷的腊味饭就这么简单做成。我很喜欢猫姐教的这种酱肉做法,既有腊味和薰味的香气,而且保持了肉的嫩滑口感,一点都不干硬, 鸡腿肉更是富有弹性,吃了个爽!
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