原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
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1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;& t' [) ^3 \3 a+ F# B9 H, A& J! [9 \
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;2 r G, N% F! L7 Q- U
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
2 _+ p2 M1 O" J' G B! A4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇 q9 h1 T) d3 ?$ o$ A2 N8 J0 Z
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
?* Y @0 m! o4 x4 C( S6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
" d2 Y' a+ c5 G- @7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 l2 U# b! q8 y( _! b
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 a9 j0 a) y$ f/ Q' B$ v' o
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
5 ?2 d* K, }: I- u8 A N3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
1 n7 Z+ P" P+ [* ?( d1 ^! }tvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
+ T6 P0 a7 V/ a: g7 u5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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