原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。4 N6 s+ M, w0 v& N4 k; t
做法：
6 i8 |4 {$ x+ @, Q, ~6 T5.39.217.771、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
9 `, n0 z9 p4 B- {) W+ u' `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.777 B& s% ~8 ^4 I8 w+ ^1 Z( X, [
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- q7 i5 p+ O7 u8 p6 j: Y0 W* A4、黃瓜切片鋪在盤底;
( ?8 G) F8 P8 \4 E; W1 W2 M" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
% R; z }( \3 Jtvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
6 R: q) B7 V* J, `: n8 x7 o% e7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：- L! B: g4 Y' l. V6 g6 t. j8 o
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
0 J3 w, V* `" d$ s, F9 M8 P3 o公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
$ H; l$ {) J6 X* G- E3 c; wtvb now,tvbnow,bttvb3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
! X0 U! ^- C L+ }7 c公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇& x! O$ A! W8 ]3 d/ S
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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