美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77% [3 V) ]5 z; e e4 V
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb( p8 k, l [- @0 ?/ \# `
美心麵包總廚吳揚帆師傅公仔箱論壇! Q4 b; J, r: H
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合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
" l$ l5 D0 D' \- t. C5.39.217.77
8 Q) C& o; ?& S5 J* ~5.39.217.77150克 五穀粉& K0 o7 t6 \% B9 V
780克 高筋麵粉
# {+ }) q* ?# {2 w20克 黑麥粉
- Y' K& x. D, }# ?$ r+ l+ n+ n5.39.217.7750克 裸麥粉
# @: I- g( ]" @1 v17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb( m1 s; l' S0 m" G; x
30克 糖
& Q$ ~! C6 y6 W/ V2 k, N; Htvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000
3 D& K B5 w% m+ |8 P& t5 `. Y) T公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)5.39.217.775 r, J! {% F' _( |8 e
200克 自家製 提子酸麵種! c/ i. j, d' ~
630克 水公仔箱論壇9 G" |( |6 I- ^/ `) h
30克 牛油公仔箱論壇/ m) ?2 c7 {+ `" \2 n- c! K& A
80克 橙皮" M1 j# o+ P2 l
600克 美國加州提子乾
8 r; t" }. A0 [% H7 U; P. Rtvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃 + ]1 N# w7 A( u* ~7 a; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 z4 h0 k! ]' Z% I
做法:
5 V K6 [6 {7 \+ ^1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ( y& I1 p/ Y4 ^8 U5 Z( R( f
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# m$ J- T3 X' A; [" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" ]" S( x+ v5 @# s
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- A% U0 p8 v) N
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb! p$ `* y5 ~) P8 m* @# D
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- g- j9 A% ?0 w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.779 {1 y9 P" ~: T. i2 N
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金提芝士五穀包
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150克 五穀粉5.39.217.77& A% e9 D1 N M Q' [6 F' I
780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& F8 D8 V# N
20克 黑麥粉
0 Y) H/ @# G5 g' U& ^. ]' P50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) Y/ K- c; r! O5 _5 m. J
17克 鹽! y4 K5 j9 w8 H# u; z$ J, |" z
30克 糖
' R- [% [2 J1 r% l; B8克 改良劑 Format V2000
/ ?7 j# k3 x- C! N" `6 ^15克 即溶酵母(紅)- Y& o. F1 K3 |' t
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 B& E' T Q N
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 s* A$ L$ u$ { h5 g% o# L# ?
30克 牛油
V5 t, R) c; J; ^) X$ t! K150克 忌廉芝士 5.39.217.771 Q" _" e# \4 }
45克 淡忌廉
6 S+ ]1 ?1 i4 [, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒- |+ H6 Z5 V% H5 N
1.5克 玉桂粉
! e2 u0 @' | R* rtvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
; d7 S, v7 v/ Q4 R0 jtvb now,tvbnow,bttvb50克 開心果仁
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做法:
: _& }$ p$ }6 _9 E$ G1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 V i, ] ]+ {9 g1 Y0 \
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 4 P) [( D* b* a9 Q
3）翻麵糰十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
* f+ D$ O* @7 B& a4 W" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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