本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 ' f! P* r( N6 j- f
4 [7 j! I5 o1 k: @: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 i$ b% V8 A5 B- v! b$ E& [+ X
在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
9 d1 `: p+ S9 b6 S8 R) o# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* f4 X* A+ M
M2 L8 u+ S$ N" W- {5 p) |! Y5.39.217.77& G [( Q" h" m$ i% w
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
* |. s8 m1 t5 m, Utvb now,tvbnow,bttvb
( U/ t6 P6 t0 ]4 ]' p# \$ ^5.39.217.77拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
s+ P. q8 }. [2 Q' a4 B. L- a3 }5.39.217.77) ]0 X2 c. j' c8 U; q
' Z7 h2 j }. D0 U泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。. ~, p( ?7 {' G: O
公仔箱論壇" e3 n1 o4 j8 ?3 l1 ^2 k
4 Q% r. f1 L. j( G
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
1 k$ o9 I2 K' M4 K8 Q: S公仔箱論壇
! Y" z, R1 b1 L2 @8 @+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* W3 _8 O8 \' q: F' J7 p9 M
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
! ?. n1 @. e& A+ g" h0 e1 a5.39.217.77# Y$ @) ?# M) \2 M$ {
$ s0 C3 ~' P( q3 r7 V5 i清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ n. q# ^. ~, \, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' R8 p" Q6 t% c/ V! W! D& m4 K
亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
/ E1 N) I& S" O( U% p/ `
) v5 r2 g; e5 q) f W' r" L5 B5.39.217.779 O) r1 u2 P! z2 M5 d# b& L8 p
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
% S/ }" v$ j% E% j公仔箱論壇
M6 a+ l) `2 V- {' F3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
# a% ~" {4 x, J2 O% S6 j& T( j- W" O( o/ I$ i# |& U
0 l, V& |+ W5 f+ F; S0 ]店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。5.39.217.77% z$ P5 C6 e* p0 ]
5.39.217.775 P; R" {% g, r7 Q# ~& c7 Y
硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 