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材料2 l# r- F: U* J$ U+ [/ r
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 ) y$ G1 H' z, J) C3 L( p8 ~4 D( t* ]
* o% K, A' d% o% b) D7 K) @調味料
* p l9 m/ w, \& u3 v( [6 O5 B7 ]$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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) X; x/ a" B9 a4 L) etvb now,tvbnow,bttvb做法
, x* z& v0 X! `" S$ ?& R* ttvb now,tvbnow,bttvb1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。6 [1 F7 T9 w: S, @
' T8 ~6 E+ g0 m2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。5.39.217.779 v5 \! A8 K3 |4 q) u
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇4 v2 J" q) a$ R! }& G q
6 ?3 }+ H* Z# Q$ L5 I公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。5.39.217.77' B" W/ s# n0 V4 t7 S
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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