这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb- M$ }. J9 A3 s) a
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77' B9 ~: v/ s# j4 ^, S7 a
原料：
) C* z) M4 Q( d# W! ^7 L公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜4 N) P( j5 w' \8 O* C0 W
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.772 K) Q5 n' Z+ p
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
' d0 U7 p) x r2 {% T' |8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F: ?* o( B. X5 L公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" z4 z$ f* [2 P; \/ n
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生4 ]6 }- j( p4 n) h* w6 ] ]9 Y
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
% m4 x3 W5 |3 D* Q 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
3 [1 Y1 c Z3 g' l4 l+ Dtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
+ a3 o2 @5 Q9 B m" p( y. A5.39.217.77 炸过的肉块用热水跑上半个钟头- o+ m4 i/ l8 ~: S3 T
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
. f# h% Q/ A: V2 I- v& L$ t( g: { 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇7 G$ k1 E' W% A* w+ W5 D2 w6 m
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
# {0 R* r H1 F B) n3 a公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
% }$ \ O& A$ w2 f公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时9 i4 o" C5 T8 o% t; u) G7 M8 Q" w' c
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) r4 I: f5 g: L& f! P$ T: s$ E5.39.217.77 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇! G# n8 T% }% n! V! B! }8 L9 O
五花肉洗净煮到断生
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; ?' o6 r' Z2 R# {4 g& a; y6 R: `煮好的肉抹上蜂蜜
0 f9 g5 Y2 l8 z* k* o b; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" x$ Q1 v" ?4 \8 N/ f6 P
放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ I. b& ~1 f. U0 M
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb& s4 G) V6 n+ d6 b, c1 v! K! z
 公仔箱論壇6 l+ X: G1 c: D+ F" [
煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb8 K& O1 f4 A4 Z H0 Y
* R3 ?, ]% v' M; r+ C/ jtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇0 G* P* i4 D! I3 S
( G1 m3 P8 y$ {+ _ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼公仔箱論壇6 `( x& N: \% d/ F
原料
- K" c# |. m2 H3 X2 \ 面粉，酵母
b- o' p) S0 L$ Z3 N2 v% f$ b% ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：' u+ ?9 T3 @- A1 j4 i* O
酵母粉放少许温水化开静置五分钟, {7 t; ^" h# m# G% l0 T
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
. c& E# [# D, D. {tvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
) p+ Y) Z6 X V M; [4 H, V 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
- K l& P2 P" K P6 v4 D 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下( C% ~ |; M3 f: d" ^3 m8 ]) U( K
棉片对折，用筷子按出纹路
1 h* Z" h4 n6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
( ]! V. T) Y* m) @% @4 W' o; Z5.39.217.77 酵母用温水化开% }: V( K' Q- ], G' ]" p
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb) m4 o0 w7 }* D- e4 `
 5.39.217.77) R1 Y; `3 J1 p* U! l: `6 R
分成小剂子
! D* C' B! s1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S% e' w7 C2 [+ q. j
擀成椭圆片刷油
0 s- Q* o$ z; ^9 {( \6 V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 k# ^; I, a6 G' q6 h* q1 h
用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 E- X2 y2 Z9 r# r
8 ]% z7 o! O- k- N: L( q5.39.217.77最后来个肉夹馍公仔箱論壇9 `* Z( U* k, N/ u1 i1 ?! k2 U
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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