[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇# \* k9 L, U  G. W* G; c4 N
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇" J, B5 D/ Z+ m  m
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.77  j2 V9 |, h5 I# N0 D! P# K3 ]& X
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：5.39.217.77# ^6 S. W7 O3 ~9 U! Q* v! N
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡1 Q0 D+ K  k9 U4 R8 s" `
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇0 f- g' |, ~% H- O
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精( k" h0 K- T$ H0 i0 h! `
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, i. P; H) R  F7 [6 \3 q
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.77$ K- {( |5 Z: g4 |( H' {6 U; j
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可' H$ d' c; C: `3 _
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77& v) k: i5 K* J* F4 r2 H  I
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了4 |3 T% Q7 j3 u" O% y0 [! u8 T

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煸炒梅干菜公仔箱論壇! T: p% ^ t% Z5 _% d' `0 ~ B% Z# p) K

一层层码好就可以上锅蒸了5.39.217.770 b2 b' t9 r8 R' f$ a" L% C. [

接下来说说荷叶饼
　　原料6 ^, B( s/ N& b' T; L. R* i. A
　　面粉，酵母
　　做法：公仔箱論壇2 ^$ H* j. ^) w/ J; V
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 K* X% x, e" x/ O4 @
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇6 z9 Q+ a- S7 ?* u
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开