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食材
: O. E& D& e9 U0 [ L9 v1 [5.39.217.77鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 V! _' A5 r6 e. D) w& y C
魚露.....1大匙
, G& O# Y; I- \. m. S& C% K% dtvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙公仔箱論壇5 V* `& q! u ?3 ]' [
九層塔.....1碗
7 J; H# ?' c) M# z5.39.217.77優酪乳.....3大匙
4 Y0 O5 L9 G1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇* \7 n- y2 A2 ]! E
黑胡椒粒.....適量3 Y( T( ?; r5 G- d4 e; Z/ Y
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇' L. K9 Q2 S; d0 g$ k; V9 z* w I
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作法：% C/ _& {# V: B) o5 }
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' F+ d+ Y6 _
) G: p1 v1 L- O公仔箱論壇2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb+ }( E# ?& V( r
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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! j) m z3 U, n4 L8 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5 J, g, Z1 y/ j6 O7 O6 S+ b
& M- G0 k: p) R3 v) K' v) ?+ D公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 r1 U% `! `6 _: l% @
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.770 H1 l; m: q0 W# }: x0 M) U- s
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！6 Q% p# G+ d' G k
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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