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食材
4 X+ p* N! ^) C鴨胸.....2塊5.39.217.77 j9 P% G" e0 O' ^+ g" P3 ~
魚露.....1大匙' C, \+ d7 R: z" V5 L
蒜末.....1大匙
9 r; J# J6 E! I" y% d# ^公仔箱論壇九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n F8 s) O! H+ k# S
優酪乳.....3大匙
m& a/ Y% L/ c% _3 o椰漿.....1~2大匙; U* g, X+ q' l/ E% A3 s0 e
黑胡椒粒.....適量
3 I8 h/ Y; R4 L6 g/ s公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
1 u; e7 V5 t6 q3 B+ _! r: t. G' Q5.39.217.77公仔箱論壇3 i- j% X$ Q. i8 }; N% G- z, |
$ V6 e- J3 s+ @8 `. @* J5.39.217.77作法：
* p7 R5 S$ s6 i+ e! g, e; E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 @/ ]9 E5 Z; p
$ q1 \, k1 g; E+ c+ p6 W2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇+ W! p. m! \( l& U: ?, W q; O
; d/ T# w- T. A" Z5.39.217.773. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77- r2 A, b! m6 | W# p- b* u
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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& ~3 M! L+ ?6 \' G& gtvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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: B: J* K- h. b9 ^" g7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！: ?! H6 V9 B8 R5 s( g$ x
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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