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食材
& q" J, h& ~& S- d, B \鴨胸.....2塊5.39.217.773 @" _. D# \# e
魚露.....1大匙3 d8 ?) h6 G/ S3 y
蒜末.....1大匙公仔箱論壇5 |. z! L( a6 L3 b: H/ K, ?
九層塔.....1碗
' J5 p8 [" @8 D2 l; u, W& W$ Z3 i' \優酪乳.....3大匙
" ?/ a, w; p( Mtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 d5 v. _ U0 z3 k
黑胡椒粒.....適量
" ?9 p& y) n# A; ]' P. X9 R, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙# d7 R! g, k# ~0 W
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) X! U8 F8 B* T5 K作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 T- W. l" v. u2 c- Q
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇/ I1 }& \; C# I& ?. _) g
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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8 E" Y) @5 K; t+ M/ N& E: |公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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" d- t+ V! k, d, ptvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。8 t) U& g: B2 l
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb! O4 B9 H# b6 m4 d8 s2 [: ~5 t
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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