中國古代有四靈獸的傳說，以四靈獸作為四個方位的守護物，後來五行學說流行，以五種顏色相配神獸，故有青龍、白虎、朱雀、玄武，是為四象，黃為中央正色，亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比，更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念，於餐廳設下亞洲風味筵席，再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒，讓有人如走進了神秘的味之國度。
0 `9 b# R4 }- dtvb now,tvbnow,bttvb新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業，由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍，炮製出獨特的亞洲風味佳餚，他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中，為全球食家帶來驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb, [9 I7 T" p( r1 D0 g: |* |8 O
& l$ u9 l$ i, P- F* y5 V) B- q2 o$ `公仔箱論壇
' W/ d5 D; D! p5.39.217.77
* r2 V8 s& y9 m! j/ m
. o5 Q! j( _' t' ~' |% _4 `公仔箱論壇行政總廚Kent Lee經驗豐富，世界知名，從小已接受烹飪訓練，多年來於全球各地留下了不少足跡，如新加坡、 英國、美國等，當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前，大廚Kent成立了自己的顧問公司，於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問，憑着過人的天賦和才能，同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。
8 x: P; ^! h- m* Ptvb now,tvbnow,bttvb亞洲設計風
3 g* [( |; q( C/ A. T餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名，室內裝潢時尚優雅，處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅，到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片，以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧，完美地營造出華麗而優閒的空間。7 ?5 w; w# J8 A$ _8 ]
大廚Kent Lee表示：「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成，及採用最新鮮的時令食材製作美食，我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色，味道強烈而優雅，如「Fang Fang Roasted Duck」（芳芳烤肥鴨），採用愛爾蘭肥鴨，將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，再放進焗爐中烤45分鐘，品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅，如果想擁有更尊貴的享受，可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯，彰顯王者氣派。
3 Y* q: w3 [+ S/ T& T/ p* J! m喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」（嫩滑烤智利鱸魚），大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時，再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁，再放入焗爐中烤香，嫩滑多汁，味道帶甜且辣，開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」（茉莉花綠茶熏排骨），採用紐西蘭嫩豬肋骨，於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時，蒸熟後以焗爐添上色澤，上桌時再用茉莉花綠茶熏香，散發迷人香氣。5.39.217.77! A5 C& ?5 |: i
創意雞尾酒
; I1 h3 V+ y* S0 ttvb now,tvbnow,bttvb除了美味佳餚，酒吧的雞尾酒亦不容錯過，酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作，今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒，並以中國哲學的五行元素：金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。
# g5 t$ O5 U7 {5 \. N T至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素，代表熱力和陽光，如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素，以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」，別具草本氣息。
! _3 H* G0 _1 ?) O- ]; |5.39.217.77其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」，及「金」系的「Wu Shing」，以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配，清新開胃。5.39.217.77! O: g9 S$ u, `+ u
* r* K. Y6 n3 D& N# w gtvb now,tvbnow,bttvbJasmine Tea Smoked Ribstvb now,tvbnow,bttvb* _6 ~5 L* m) ~% A' y! E
紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮，焗香後再以茉莉花綠茶熏香。
% S& R6 @9 h- C' `* C+ d7 ztvb now,tvbnow,bttvb
5 i" f U k" G) G& s2 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ r# K m) p3 K1 B; S) d公仔箱論壇$ Y: G4 Q/ _/ b3 h& E
' q' b8 Y# p6 Q8 L( ]
公仔箱論壇3 M+ [, S' t U& r' s: D
1 E, I } z! B6 f. S4 j5.39.217.77Omikuji Girl
3 @9 Y% w/ V, H# _7 @6 N4 d& p4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以五行中的「火」為靈感，於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒，濃郁芳香。
3 D+ `# T0 Y" y" `tvb now,tvbnow,bttvb& \0 D- ^7 k( V0 n; V# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. V: J9 N6 S# @
tvb now,tvbnow,bttvb K; U2 w. c$ K7 f9 r
5.39.217.77; v9 I* e% m2 ~5 F9 {7 b
# \" A2 n5 I+ E9 v ntvb now,tvbnow,bttvb) `5 M# p7 n+ G: z
Fang Fang Roasted Duck9 Y$ [1 P+ ^( T
選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨，並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，烤焗後芳香四溢，配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。
# }/ }. z$ O. H7 f( l: m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 {' B2 N1 E5 z9 `" w
/ G7 r7 s+ h# V. V7 H/ z+ s6 l5.39.217.77公仔箱論壇$ C+ u: I X/ o, A8 c
+ S2 A+ O8 W( o6 Y8 u* c. F! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ Z) p5 e3 u% o3 E% C8 F
7 B: x# A8 {: } t1 n
Deep Sea Prawn Skewer d( @6 Q6 Z5 ^7 L
佐酒小吃香濃惹味，採用深海蝦皇帝蝦，先以炭火慢火烤熟，再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁，鹹香帶辣。$ T1 L) ?4 ^" B# C; W, X7 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 j& F$ I$ A4 C/ r5 b I6 z
: B! _0 _+ X+ S8 _; S6 b( Q公仔箱論壇- H' F" L k& k& V+ k
5.39.217.770 s" ^2 A! O5 L
% l H. h5 Z: `0 `& i5 Y
! L" t6 K9 L ]1 }4 Q, X+ u7 x公仔箱論壇Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives
% o$ e2 F6 W, N) E. i4 M" `以南亞常見的芝士「靶尼」，伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香，添上中國酒、豆瓣醬調味，並以芫荽及藕片點綴。
9 t8 I0 i, A) Ytvb now,tvbnow,bttvb
! d" g& L4 \9 R+ l' X7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' `( B# Q8 i5 D4 g2 X3 V3 a- a# j
0 b1 l, M& P \- ]' T- @
@6 w6 B- P+ J5.39.217.776 G4 T& c4 a1 F& C
y9 \ X4 w: X# T+ E5.39.217.77Chilean Sea Bass with Honeycombtvb now,tvbnow,bttvb8 A4 L4 ]+ c1 @( A* O: h3 i8 O
智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁，焗烤後甜美芳香帶微辣。
# R3 H) ]8 J* n3 R( N* h
+ H7 Z4 g. e% ~- U4 A- y2 k公仔箱論壇
' T, T( H9 Z# T( B3 e) H% l
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: \' P; p1 D0 y) {9 ^, I
|
發表於 2017-7-18 08:52 AM
| 
