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食材
" m( V: A' B, Y4 M3 l, b5 m3 X公仔箱論壇鴨胸.....2塊公仔箱論壇; C$ _; K$ w9 r1 m$ T* f
魚露.....1大匙
% O% k0 i2 ~0 _) b+ T6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
9 [2 H5 H+ f! ^九層塔.....1碗
8 v L* r# r4 l公仔箱論壇優酪乳.....3大匙5.39.217.771 v! `! G: M! W3 Y/ R
椰漿.....1~2大匙
+ v0 D' x( w1 w; r" |! g* @# |9 Q黑胡椒粒.....適量5.39.217.77- U `8 z( ^: W
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：公仔箱論壇9 Q; S) S6 Q( @0 m0 M$ w! c% I1 D7 X
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。5 |# `5 x3 q# u8 W% L
/ r' d9 D) U. e- F2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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g; n0 q$ D1 q5 }+ Q& `# b: U3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.770 Z+ K# M3 r& T5 ?! U' W; K
& h3 v3 A) o! m" n: I% V, ]4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。tvb now,tvbnow,bttvb5 L' A3 z6 F; b- ?4 p4 z! l3 q
, H) c8 B7 _5 V! r5 i8 ` h5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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4 l4 w; s: V* y0 ?4 {! {* |公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r ^9 g0 H7 z# k$ o) ~+ G
; [* Z, t5 m. [! `- z8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！2 ~/ Z0 `4 M ]. F) U* f
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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