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食材5.39.217.77/ r, B/ n1 c \ n+ f& K
鴨胸.....2塊
# F# |% B% G% N, d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
4 v2 y; J" c* M/ S5 E+ S公仔箱論壇蒜末.....1大匙
( l' y" \: J! }tvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 s) k' n- z
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& F6 b! M: c& h; [, n. d
椰漿.....1~2大匙; n0 ^* t- ` J8 ]
黑胡椒粒.....適量 V, P& ?/ N* |& ]8 h# @
泰式咖哩粉.....3大匙
1 z" o3 T! V0 ]& Z* B: B: t7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ B0 I$ r2 j' v7 X
! B" @+ \0 b) g3 H2 R4 @1 @作法：
- Y% ~6 d% q9 b: T! k1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" r/ _3 x; q4 t- Q" r/ C" W- y
& {4 R/ B! d- Z, K$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。! o2 W: q7 h" p% A& l) L
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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* C1 c: Q) J8 w公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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1 g# p5 C) v0 M5 R1 n3 F公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。, w/ b+ O y3 U; E6 p
/ g. y2 M: Z% G4 h0 B4 `! v( V6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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