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【材 料】公仔箱論壇+ q# I1 }. W+ c
8 H, s' p5 {% x! \' x. l中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" i* U$ H- t' c$ Z5 {
0 Z" T# T$ p, }/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
* F& t3 p q# a& V) f7 J公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
; t6 q% f, Z0 V- w/ D; A7 rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 |* E, A. e. O1 y5 J5 Q
6 h8 f' G% s; E3 D# X) l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
1 F' P) y2 I7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克5.39.217.77% ?3 |; U; N2 Z p
奶粉 5公克4 \& ]& y, Y# S+ u Y1 q2 P
細砂糖 17公克 / i9 c+ q( @& d2 }+ ]
鹽 2公克公仔箱論壇+ q9 g% @' Q2 e# C. r. f+ t* o
全蛋 8公克 5.39.217.779 R9 u( }7 Q: Y) o9 M' w
酵素 1公克
" j3 i' w+ F) _; b6 A奶油 18公克5.39.217.77! t% y F+ j1 L" U: `% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ p2 y, L3 h G1 S- c
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 A) Y2 [5 \7 E1 {: T# |
2 x$ G2 U f5 k+ U2 S4 \+ Utvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
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裝飾：5.39.217.771 g4 M$ p8 r* c
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海苔粉 適量 公仔箱論壇) \+ `6 E2 D6 b4 b2 H' \- b
美乃茲 適量
, u' W7 b* ]% w1 r% C% q8 g6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量* ?& I& f( w9 O$ ^& B( G
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【做 法】% g3 O% M' n! n1 A! e
, K) u( P1 A4 R& k+ [4 X* `5.39.217.771.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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* j" |& u' Z! ~5.39.217.772.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。 ]! `- h# N2 m, h4 ~
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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# Z3 ^- B8 J( |7 h. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。) o% V) t$ ~" Q6 b
8 A! m! [! @( ?! ]1 @* {5.39.217.776.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( u0 R1 r& }( C$ M+ R
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇, ^) ^& z' p% m& I; o
* s/ O5 x0 @. R# j公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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