! T* n$ z8 B# E% q2 j$ n! p- F( J+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 d" E2 [$ e3 I- u
【材 料】5.39.217.77* j% ~# z3 O( [+ k R
( [ i; s& s9 v. K中種麵糰：) e |' A ]0 [6 T) A
& q6 s6 @3 m6 b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
9 |- n& x7 X' j5.39.217.77高筋麵粉 110公克
% k- A- S8 |6 D/ s) l5 E5 w R) N" ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 5.39.217.776 Y+ w! T( n! i* l; D: G, W5 k
3 v4 o( i% T3 rtvb now,tvbnow,bttvb0 A/ N, b; O4 I9 N! v% m/ @( U- T
主麵糰：
7 n& ?7 ]: E( ~% u u1 t9 h$ ]) \0 G/ N% r7 C# N
高筋麵粉 28公克
4 e4 E0 q1 S3 k R5 h8 e2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 L2 z: |$ T' }) \, U
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ M8 B, V, D! s' ?4 _+ K
細砂糖 17公克 ' U) H! Y6 @. l: N6 s8 F
鹽 2公克
9 p& Y! }5 V" O% M% ?3 e" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 Q3 l2 t7 S" R- ]
酵素 1公克
# f! ]6 z/ Y1 e7 P公仔箱論壇奶油 18公克公仔箱論壇1 L( n7 F3 l0 w* h4 _ P6 I
9 Q* G) o5 M H' ^; }tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
$ g. @! ^. X+ b4 Q7 t! |
1 K) K: ^' U: v2 @" v: Q/ s! Q粿加蕉 260公克
3 I% A2 K) x# mtvb now,tvbnow,bttvb
4 @# W$ }5 r0 `4 q$ I! y公仔箱論壇4 B! p; {* v# h* Z1 }
裝飾：
% P! \, ?4 r, A+ f, U* g公仔箱論壇
e5 E8 j8 V: j T5 _# _! l- v. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
& W( q* Y4 ^* f6 H U- L8 ?: R5.39.217.77美乃茲 適量
+ |+ E% r, t2 d1 j! e柴魚花 適量/ `* n4 F$ W% l* t/ s& U/ h, a1 E
5.39.217.77' C, ^. n( b4 c! J/ J2 O! H
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 [8 ]# ~8 h0 H; f! t2 |
6 K% c" ^$ g+ T: l3 o4 F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
, L- u( k! u( K( f" W' _) wtvb now,tvbnow,bttvb @- G; ~6 z" V3 F/ \; \
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。% S, h" X+ ]; F" Y8 \
: p3 e: S5 u. V/ o% x9 Y0 w/ Q
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 z( {- v2 U' q
2 O) t$ b9 A% y! B7 b4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇. O J# M A, s1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 z2 q' z9 [! D& W
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇6 j4 H, ^$ }/ g: p5 A3 ~8 |
0 ^4 S N& @. t: R }, @4 f% B2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 {- W: K3 j2 K
, }" z" Z( n& T# V$ \! w2 O+ M' c
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
0 ]6 F& U. J' P* @4 F6 ?
; f2 }. J0 H3 t# a* K公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 