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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* D( R1 v/ Z* [8 c
【材 料】
6 ^: e8 t& E$ b# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I& P& \+ U8 q( @9 }+ b0 h3 c i公仔箱論壇中種麵糰：
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# }! I& [3 r" D" c* v公仔箱論壇水 66公克
: n. y$ v9 \ Y& L" w公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
6 l0 t5 k* _6 _: N* Y; q1 ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, I/ G) z" ?* h8 N q
5.39.217.772 S! J2 d; a, l# l! x
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主麵糰：5.39.217.770 J- B( a$ i) s
4 t! U% R8 E4 R/ dtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 3 h* B# A) Z. s1 H: |+ {
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ B/ h+ m5 T; j9 z9 E( z6 f
奶粉 5公克
4 ~% b0 I& s9 |細砂糖 17公克 " ~, x) D+ S* D0 e
鹽 2公克% ^% p, r6 l- w9 c ]
全蛋 8公克
" g, S7 ~( T7 |8 r, Ztvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
! V* t" c4 C- K6 ?+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
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2 J3 a4 b/ g) u內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" u0 n0 j2 j( |' t& T# F4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& ^( O- C1 r6 N3 ~* I8 s
粿加蕉 260公克5.39.217.77' @5 W" Q. \# x# P6 U
5 J! R2 z' o1 F8 E5.39.217.77
. _) e v. E# n" W3 l; P裝飾：
4 D. T: Z# L% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 O- _/ O% x, ?! X1 G8 `$ D
海苔粉 適量 公仔箱論壇' [0 }" P x% t$ A. c5 c
美乃茲 適量 5.39.217.77" p& g/ E) C) |3 c) w
柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 ?0 c# ?- B5 K* q
0 w$ b0 D) q' D* d0 N2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。* ~" J: L& d- d, k- o
: K/ N* f d! ?0 c+ h公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇9 W1 ]- O# _) F- l+ s" `! H7 `
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。/ _; c3 G: |) L
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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$ m; u" n1 E7 }/ E& \tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77# G5 ^0 U0 S& s
% B* Z$ s7 M# |8 w! u- Ytvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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