[中式食譜] 蔥熇鯽魚

甄華

　　材料：公仔箱論壇4 v! n2 T) a( M
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　　鲫鱼、小葱、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖。公仔箱論壇+ J/ f# H) w8 |0 r  E) }
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　　做法：/ b7 B" t. A1 D$ ]& u# Z
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　　1、鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；
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3 L6 H. }  E' h  K  [公仔箱論壇　　2、用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；
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　　3、锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；3 p! }; c, T9 y- C
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　　4、将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
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　　5、把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水；+ k' D  p7 m# |$ l$ C  e9 A

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　　6、烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。- y. W' x5 h1 U) f