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湯底材料（ 4碗份量）：
& D3 E1 x* v, ]5 m7 j* a* Z' s) K. FA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克
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3 Y4 }% ?4 K1 b6 p# h* J! q7 \B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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做法：公仔箱論壇3 Y J K* i3 u4 h, q) o1 C- |3 Y' s# X& L
1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。* F* I$ |+ @$ h" K, e
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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$ t: k, u: F5 [0 B5.39.217.773.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。" S1 f% Y/ a1 B2 B& L" ]2 f
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麪材料
& L+ ~1 J+ w1 t5.39.217.77日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U, O: V3 ]. B4 [! |
! ]7 f( P9 q5 S* ^& A- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! d5 ]# e4 p) u$ p! T+ O8 i3 J
4 r) y* S! |; _3 P公仔箱論壇做法; \, [5 ]; R6 M5 z4 o: F8 l7 A
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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! s, |# _& Z! M5.39.217.772.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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貼士：
. i, X/ g$ W' }' _0 r* P3 X8 q公仔箱論壇豬腩片可以現成日式叉燒代替。& A( d+ p. F9 s
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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