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材料公仔箱論壇3 b1 Z3 [; C3 V2 c) W2 Y) G, j( B+ S
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量! d7 {, i# d" B, Y6 G% _* }
- c5 e3 J( H& A8 _4 F5.39.217.77做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5.39.217.770 }" k3 j0 _+ u4 [3 f
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5.39.217.779 s( ?, o. s& a/ e8 |- Q# i, |
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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3 i& ~3 q9 t4 |( H5 ^( s: ltvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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