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6 X5 e- @* c, o. L" d h7 Z" k材料5.39.217.77& t; z, j5 k3 p. D/ n) O7 _
熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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/ f @6 j! c& |& e' S' I: j做法
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6 H' j4 Q5 s) J9 X1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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5 {4 O2 G Y1 U$ q5.39.217.772.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。公仔箱論壇$ t' j" n1 c. i n% m: \9 C
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" T" H( I# c+ |$ m/ _
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貼士
/ v% C- Z5 e0 P D7 }2 e冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！7 n; o/ X0 r' e4 Q# B1 i
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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