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公仔箱論壇7 _8 v) i! }: e/ N( w' W) r3 W
材料
. ]# F9 c; E0 B1 o熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量# V& k" `7 K. X6 T6 \, F" k
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5 J+ ]3 H' f; a- T+ H* V' f
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。5.39.217.77- ^4 m% V1 Y. d; T& K; z& u
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 ' i* ^! H4 A4 D& D; t7 f, \, @7 t
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！3 ]& p3 G) x" M3 M" R$ s% c! B
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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