[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇% T3 `8 I0 l, j$ ]6 @$ a
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。3 y# {0 m$ R: r& T
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ |' G3 o u( {

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這道菜的材料簡單。

分量：2人份
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需時：30分鐘公仔箱論壇$ L- q/ G% q1 y, r
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材料：5.39.217.77; d9 N$ _8 [+ O6 `5 z' y6 M- y

梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇$ O( F2 a2 s1 d4 ?: ?! T& Q% I

白米 6両
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紅心番薯 1條% U/ K$ B7 z) t8 @

芥蘭苗 10條
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老抽少許& j+ B3 q6 Y) v5 e2 R- i# a

生粉水適量
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Ingredients：2 U  U$ m: Q! g' B9 F9 X

Braised pork with preserved vegetable 1 can5.39.217.77* ~4 ~4 e7 F- G  W* h) L8 ^. v
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb$ K) d, y: f$ G! ?9 e
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。' m. Z3 p- E$ e$ |8 k8 c5 Q

Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb* a' S' d% k& c% {6 q

2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, ~( o) z& I" N% T7 l# ?$ u

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇- a9 E9 D/ D: A

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! A& e* i8 X! S# W7 ?* V

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ o9 e. B ?9 B. c
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 O/ R6 W  ]6 L3 F9 M
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.( R, ?  m  A  G6 ^8 P
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。+ A$ J# R6 V. h% F, B) O5 _
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb1 }* Z* D; P$ X+ p  D

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。+ g' X" N C3 z4 ], ~* Q

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇- `7 L2 k9 r) @! T3 d

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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