[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' _; J2 u% X! Z9 N8 o2 P

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb: J) N3 t5 U8 ]$ I" ~

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" k* y7 i+ ?6 w# S

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。* B- p! t; F/ J. U

這道菜的材料簡單。
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分量：2人份

需時：30分鐘
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材料：5.39.217.775 I! `5 l: l) u5 {" R  Q, ]
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb, r% C8 M9 D. c! {+ |+ a# V9 R+ p! W
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條

老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 \  ~4 X7 L) {% I5 k
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生粉水適量

Ingredients：

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Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece/ x4 X) W/ |+ x: y2 N: N6 q4 z3 N
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y  M" a3 z  Y6 C

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 e- L9 o- ]

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~! t8 j0 s% V: z

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。! a4 Y6 x4 w% F$ y# i6 ~' C

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.3 ~! |$ r) l3 `
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。! ^, S2 f* B" R. V% g6 o d4 r2 t

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。2 \2 }$ K; t3 c, F* E3 e' M
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ o! ] T, \) h+ h' P' A F9 X
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.- ^, r; ]$ W4 }# m7 t/ I) u
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇. V+ x: y0 A0 C q& R' p

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.774 b# C' j/ n9 Q. \: b1 h1 V
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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