[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 U! k9 L' {2 \7 [$ r$ s

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇& q9 ~# _! D0 }5 g; ^5 Z1 W7 \
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份8 S' v5 p$ a6 ?' P4 U1 o( n; i' O1 |8 J( H
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需時：30分鐘5.39.217.77. t! v& E9 r4 S0 K

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 R/ V- G! L4 X6 O9 Y
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇" P  [2 a1 K/ A7 f
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白米 6両

紅心番薯 1條  g( |* b+ ?1 b( {

芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! f6 M* _% j: S
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老抽少許
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生粉水適量公仔箱論壇2 Q: ~& y$ X+ X% P9 n+ w+ Y
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels/ M; H0 B" L) [9 C: o. Y
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 y" R- B8 _; |6 i2 [
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb- l* ^) {5 s! e, z
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。( \! ?- z0 o' p- ]# a. u* O

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77, }1 d. J  S; a, ^* J

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, T, \0 v' t6 _+ S7 `; }
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ T2 F- h  p) k! ~
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.3 N% g$ g2 z- r$ b& a

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 F) o+ P2 l' E2 |; o$ c: ~" B
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇# Q, A" y+ y; s) f$ Q8 _
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& g) j! r6 q, Z; K' E2 G' U
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。, ^1 ~& [0 m6 l5 ?. t4 N

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.77& w2 _5 G# A, T: l' [

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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