2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇* @4 _. i- I* k' _
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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8 D/ y6 E' S& o( U: v5.39.217.77位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb5 l* v5 Q- ]5 P* {2 z. O5 I
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
; O7 s) ~5 h8 u$ ^9 W/ Z! _6 Q) p2 `「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。公仔箱論壇7 h3 P, t, H- E
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9 C" y2 s0 n$ V N最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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$ b4 ] ]) {# U. A7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t3 [/ T, [6 T( W, T+ W7 ~店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
' f) _$ h1 \2 f) e; ?; F" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: h# r) O- B; t% i5 V7 p, Z. q
鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇- ~2 Q7 p) d" f/ F
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! l" x9 D. K) o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ q* P# d( Y' W* b$ d- G
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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/ F& W6 }$ o2 R1 ^, `5.39.217.77雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯tvb now,tvbnow,bttvb% a) b3 b8 t3 U4 d& w( z0 ~
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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3 z: V8 A# S" t8 s8 O! D8 x% v! @4 Q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ F* L* e1 }$ |: ]+ V
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: a* ^( b r( I" I6 g
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。公仔箱論壇* V4 o& v* c# |% m
) |! `; A) f& k/ u- U/ u; T暗黑料理 竟然最受歡迎？
# T6 {- r3 |, ^1 }2 R$ c' W5.39.217.77熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇1 |/ A1 |1 I1 M+ o
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5 l, c1 v: w6 n3 o- _+ {花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 a0 b, v- @$ g; K' J. B
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。$ ], X" S6 a1 r% t& y4 ?
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。$ H$ J6 x3 |# j; k/ m
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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) G1 `5 x0 l+ b0 i9 I5.39.217.77鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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