五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。, y7 f2 ^ R# n7 G' l( ~3 G
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。5.39.217.77# v6 Q5 ^8 c) ]
壯觀酒窖牆身公仔箱論壇' L( U9 ?5 R, Q! g6 L2 T5 b
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
% n; |! G: U7 i# o( R1 L5 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 j4 \3 n0 e; N* r
公仔箱論壇2 x6 M; x3 r @
tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 H, D# a9 H& M: ~4 M) J; f5 b
0 o' C* ]1 E, @1 N' v$ e4 M公仔箱論壇主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。 V! R, S3 M$ v* U( C: `: N% E. ]
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
0 O2 M3 N" u0 B7 w7 S' r5.39.217.77另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
' g5 M. u; @( e! e; ~" N* [' N「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。公仔箱論壇: F+ i7 a1 _6 z# q! y
櫻桃木烤牛扒公仔箱論壇' w! ~- G- r% ?0 q/ t; d2 x
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
f! X, M8 Z/ o$ h法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
/ {5 L$ z: f4 p# {* L; L- X# u/ e
: n1 e% H% c( h2 n% B' f% {5.39.217.77烤帶骨牛肉眼
: ~, O' K5 \, v5 a s- ^! I' ltvb now,tvbnow,bttvb選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
4 F K/ L% k& v: G/ @ A( H公仔箱論壇公仔箱論壇2 z- N# C. Z+ a
tvb now,tvbnow,bttvb9 \: ~# }" j) u: h
, E8 ~; v# i1 j2 L' m; P# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l- K+ B2 t. @7 x' D! Z2 r. w, }9 s8 d
tvb now,tvbnow,bttvb& l* `# I9 O! u9 b8 Z
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
, c1 G, Y! _. i" O( t; J+ n2 d: ]為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。公仔箱論壇. U1 ?( x2 s0 g" S8 O$ N
/ f$ n2 K q. R G, S$ x+ T" R公仔箱論壇
5.39.217.77: @6 q- m s' R, |
# e5 H$ i: }5 [0 _5 t" ktvb now,tvbnow,bttvb* ~. i; l! G0 {. B
4 v+ ]$ h' h- f5 b) E公仔箱論壇% L% h4 K7 O8 q: S) f- w* N
千層酥
) E1 l+ x9 l! a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
+ _% n9 j4 V5 l" r' U公仔箱論壇
; h" R G# J% D7 Y# j
公仔箱論壇3 f+ I4 G- L' e6 ?6 o& I# ~! @( }
- ~! M# }6 m2 i/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
* M2 ^7 I9 b" R- g& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F2 X4 @" o5 P1 ]( }
0 t( O/ S( {; K5.39.217.77焗法式三文治TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 Z3 }2 o8 w8 K' R! w" C" Z) E" {
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
?9 Z8 }# l% j8 C+ o& G公仔箱論壇5.39.217.776 C7 o. A& [8 u; i7 v5 d
w% s; {4 u& Y0 |
8 ^3 i% I- o5 w' F3 I
7 y6 k! B0 C: z! ?# F3 D7 t公仔箱論壇
9 B( R4 e8 @) ]: b0 [tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ i9 e$ m4 c* J$ ~7 M
馬賽魚湯
9 p& ^- P/ o" q7 d4 L2 O9 k1 X( G來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。0 [! w) E m0 b# U
# E1 Z: C# [6 Z# ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb
4 V9 R+ |8 @& w+ s: c
7 V/ Y+ t- A2 R/ }, t1 x
2 V* k: Q* K$ ~$ H+ X1 p; w公仔箱論壇
/ @* H K* B, |+ H$ {3 C公仔箱論壇5.39.217.774 b/ I. T p( M& t
牛肉漢堡包% ^, {2 f9 R$ @ r4 u
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。( G8 G0 _- F. g: ^ O9 x
# H5 D# K/ ?1 A0 n: F* I
( d) r9 r! O5 T! {tvb now,tvbnow,bttvb. M1 T) B1 _3 e! V! e& `
: p; r% u9 a- K; J, j; F% @
% R% D& u3 _" o' _0 M- T公仔箱論壇 |
發表於 2017-11-13 03:13 PM
| 
