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3 h2 h( k9 R0 ^* K材料:公仔箱論壇9 o5 ^ h2 `' O5 Z! U; \
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ i4 F. E7 _7 v- C4 F
牛油和植物油 酌量8 j v8 s$ T+ ^3 b9 L
洋蔥（切粒） 1個
' J j4 a7 z& K4 W2 c公仔箱論壇西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.77: i) Y7 |8 [# `# g6 ^, L
蘑菇（切片）180克, C. B4 T* Y2 o, l0 l% G
蒜頭（切片） 1粒
; G8 u+ L, n7 U$ V法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇3 X* T* d9 b* w' e. O1 Y
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 J! w# D. `7 v M7 Q! l" V
百里香（thyme）3至 4棵
) I! Y8 \6 o0 T( L( ^' S奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb$ @' x' Z3 v9 t/ w
洋芫荽（parsley）1棵
, T( t# u8 k; etvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.771 d! u4 {. e, C' X" Y
急凍青豆 150克
; l2 [! Y2 E' @2 }( ?鹽 酌量公仔箱論壇; v0 I2 G+ _( a9 ]6 j5 f/ q
鮮磨黑胡椒粉 少許
# q3 }" i: B0 I/ N公仔箱論壇淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' Q! w3 @, ~) ]8 Y) p
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
- x: n2 s1 V: H% a8 z, |5.39.217.77$ X5 [* W. O) ?. F+ Z, I: ^* K
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。! u: P& y/ Q% i& T, E
) l$ X4 z. N: A: i* I5 l% Y Vtvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。7 Z" @3 t' \/ Q$ f
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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9 I: M$ b5 F& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) E6 G, ^% D0 q! F
溫馨提示：5.39.217.77" u3 E; f0 l5 c( Q# A4 Q, L: Q
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。; q& [4 d' H2 Q2 ~: @9 U
! ?. }& [& m" J* e7 m3 X; B$ y6 b8 T5.39.217.77百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
" i. S. {( g9 Z+ ]6 a& a6 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, y% N) I8 x6 r: k7 z1 ]$ x4 j2 Z
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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