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材料:
' ^ K- ?4 \ j/ X/ j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 200克公仔箱論壇' g1 g; O6 E; p/ d9 V. ^
低筋粉 40克0 v2 j& ]+ F, ~ ^' j, F/ `% P
泡打粉 3茶匙
; q, {3 u4 V/ G5 m; p+ L幼砂糖 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ h; D Q6 c7 @( _
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
8 Z; T$ n, R/ O# _. P公仔箱論壇豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u6 A7 _5 m1 F @" u$ Q0 j
鹽 少許
0 G9 a+ X( Q. b. S7 B% K6 e5.39.217.77冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克5.39.217.778 U5 }: Y* j; E& G
雞蛋（打散成汁）½ 隻
& z: U1 X- e6 ^0 e% A. v) V, p) y; s牛奶 75毫升公仔箱論壇! \2 A1 X" @- S( M
南瓜泥（做法見下） 100克
9 E2 `! `5 X v. g/ o7 d A; r, A& a公仔箱論壇南瓜籽 30克
) h+ l' r1 S7 i$ ? }$ n; {牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ y/ ~ {8 I% `
- v* w! v2 j" } hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ L1 O, K# ~& T8 |5 Z
做法:
& g0 n) y, z0 p F& Q2 y# i* e3 wtvb now,tvbnow,bttvb預熱焗爐至 200C / 390F.
9 T$ R w* i* ? X. X, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ G4 P' }" F" R) @. |
先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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/ i2 N( t3 A4 g0 |/ C6 h; v5.39.217.77把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。5.39.217.779 p8 n3 z; m5 j& A3 A t
P4 R8 \* I* [, D- [$ L! y4 G3 c轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。 x2 R6 z, B! w4 l3 ^) V. b8 D/ a
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溫馨提示：
1 R: P$ [! ?. e% ^# {) u南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。% y Z1 t/ h. \9 }& v
) ~4 D0 E$ |5 W) T+ b) ?公仔箱論壇如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。公仔箱論壇6 `1 T4 x* ?6 B% u3 L
: q ]7 f$ O6 R" ?5 ~由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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