[甜品] 鳥結巴菲

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材料
$ v& \  M# A4 Q' l6 ~6 j5.39.217.77砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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6 M& k$ l* B5 T. l/ d- j做法
5 y2 y' ^- b' D( M公仔箱論壇1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。* X. k8 c; o- x* M" {, w# @/ K: p

8 u, g9 M) t0 m" k( R% d5 _: G% H2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。4 ^$ L6 \. ]: U  ~

- L/ U  ]; k# b1 `! ]+ g3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇. R3 p. o( M% i3 m3 m
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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7 x1 p! A% R* c0 p4 G% w1 }/ P/ n5.39.217.776.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。$ A; E: p; P6 O! Y' l
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。