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材料
) ^" i) w6 R" y+ c$ L蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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廉餡材料 j& T- X- c0 m) j
鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克% e0 n0 Z, ]3 ]1 N- W; H- L1 p
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做法" ~6 Z( C' P) G4 x8 w
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。
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2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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2 k4 { }" p! V. x) h9 K/ L+ J: J3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ w, b& P( t! [) e1 t2 v
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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% j- [/ S$ j& ]6 \2 F. j% f5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% m9 `9 u# w0 i$ J
9 z# ]8 ]; W; @1 }% O0 c* T7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。. t) _7 _+ L/ L" n2 a
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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