[中式食譜] 紅燒茄子

甄華

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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的$ Q* L- g& i/ Z/ D& ?
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主料：
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. ~% v9 C& }* V$ X  L& N5 A茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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配料：
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+ t+ h/ M* z* h公仔箱論壇料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb: M7 ~; ?. v' C1 v
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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb- w) ~! Y; Q0 Z! {7 r/ i3 p, _1 ?6 ]

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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。- V, J" z+ w5 W

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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。/ @5 w  x, @2 Y7 |# p
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, ~/ m  o9 M3 p' h2 p公仔箱論壇4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。4 @* u2 p- R9 c; |1 ~% K: \
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# f# u# G& R* G5、撒入香菜。
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