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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘
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配料：( n# I" G2 Y2 x9 Z1 D# o
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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' R* M8 z0 p1 x5 s5.39.217.771、將醃過的茄塊用力擠乾水份。5.39.217.77$ E6 W2 J8 M7 \5 {6 s
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 y( K2 [ o' s- `9 f8 d
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3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. m8 @: ?) c1 v a; `
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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5、撒入香菜。公仔箱論壇; x! f/ C4 I3 K* N9 O
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鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2009-10-16 03:17 AM
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