[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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. [" {" ]% }0 @! a; T3 [4 K5.39.217.77主料：  q: y4 h6 i3 p* l" j7 G' o

: q( T6 q  V) M) c# F5 J五花肉250克，四川冬菜100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) |6 B6 J7 k/ c# m0 w

2 D! x- {. B3 |: h  B) q" Gtvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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5 Y. {+ I4 L2 `0 F: @/ [$ ^/ E5 G8 g2 a5.39.217.77制作：tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 U: [3 t  U9 y& B

& k* O3 R# q7 z! U3 L1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；  e& O/ j( P6 v3 _$ `
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.774 W5 N% i7 j. s# }7 @) l/ @

2 O/ v% D  C5 O# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4 a9 `6 o- q. F- N' ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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- K. A9 p# |, }公仔箱論壇6)食時翻扣於盤中

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