[中式食譜] 煎 蠔 餅

甄華

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材 料: \$ ^8 u2 P* o$ g2 P. u
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/ s" f; X+ R" T* Ztvb now,tvbnow,bttvb蠔 仔 1/2 斤 、 幼 鹽 2 湯 匙 、 蒜 仔 1 棵 、 薑 絲 1 湯 匙 、 蛋 1 隻 、 番 薯 粉 3 湯 匙
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, T% e, z4 W% `0 \4 x& C& Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法) |- J; F8 d9 q, P

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0 X" m, w9 S& _7 S1. 蠔 仔 放 進 筲 箕 反 覆 沖 洗 ， 分 幾 次 以 鹽 抓 洗 ， 邊 洗 邊 揀 走 蠔 殼 ， 瀝 乾 擱 起 。tvb now,tvbnow,bttvb* q  o: R0 M& L; A- k# w6 `# ~1 ?

# ?3 D6 @. F, ?) [. Z2. 蒜 仔 切 細 粒 ， 和 蠔 仔 一 起 放 入 碗 內 ， 加 薑 絲 、 蛋 和 番 薯 粉 ， 拌 勻 成 蠔 仔 漿 。1 @/ s3 G% @) t9 q

+ q0 |! F! B* k' Y* c( C' \7 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 紅 鑊 下 油 ， 再 下 蠔 餅 漿 慢 火 煎 ， 煎 至 蠔 餅 轉 結 實 （ 約 2 分 鐘 ） 。
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% J/ y- K3 e( p$ S) t/ R4. 小 心 用 鑊 鏟 反 轉 蠔 餅 ， 煎 2 分 鐘 即 成 。