五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
' I: U$ C1 i/ i6 |; Rtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
, A  O2 G  {) A  a6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d8 s: y& R3 ?5 Ctvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
4 y+ p+ \8 Q$ g( W4 u+ \. G4 G公仔箱論壇
6 I- c6 j7 l3 p; b0 |公仔箱論壇
' h+ t9 J+ q8 u  O& r; ^曲線造形公仔箱論壇2 R: M: K' B3 @$ Q( d% u
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
6 m- m" u  \# X  [) l公仔箱論壇. c% f, H: d  `) Q- d& x) G
點狀造2 |' s$ D7 x& ^* Z3 \
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。. p$ o' X1 W! G& h2 n
0 r' j/ G+ j# u$ c
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb" T, u" D3 m) Q) }" m, u- I. Y9 s
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.774 g7 N$ t4 `6 @, |5 a( V

2 B$ P6 S. z' u# S+ m5 K自製簡易擠花袋' ^+ \; }- b! z1 o0 m
5.39.217.77$ O' Z/ L  F( v7 H  h5 ^2 }
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ J+ g2 R+ Z9 c* v1 @
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。+ }4 \8 h% h% z7 V2 i7 X

! o, _' Q. j( L) L5 A- I# a' q1 L5.39.217.77步驟2
: k% _  |5 Q! {: q! m* m% _. M5.39.217.77用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
; i! w! B" d$ |- X5.39.217.77
0 v. j9 z2 @& Ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3
; u3 x1 H3 A, d0 g7 D6 ~tvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇& D' n5 r7 ?0 _
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% d7 X9 N% f
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb5 r, i% p; T7 F7 Q: S
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
! b/ ]9 L, Y6 W; Z6 D/ v6 d: m$ Y
" f& S7 E0 C0 ?0 a2 G! I8 u4 ]. n公仔箱論壇步驟5
5 u/ T( o' B5 y3 P7 }9 y7 F/ p最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
8 l) A  [, ~. V) @* }8 a* o5.39.217.77
4 D+ F6 y  e& P# W步驟6
" |1 A/ I2 x& Z公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
. `0 o# \  }' k9 s; [! F5.39.217.775.39.217.77' ]/ e6 c& C& p$ `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招2 ?5 T' p8 \& ~! P( Z! _- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& J2 ?0 _: h0 G4 W/ d( w6 D" Q' q
抹面tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 Z# T+ c' b: J
! w/ i; l+ U" G( K+ O
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
8 t( m- P4 b( ^* K# |% V/ Z' M1 }3 \0 l! r! e3 V/ B

# H; s$ G& R1 u: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* e4 w1 ?& c- {7 L$ {  P
步驟1* v& d, v) l8 U
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。+ P& c% R! ~! m. S: Y
+ o. S( I3 N" P% ^. g
步驟2
6 o; Y/ h) d0 dtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
  d8 f% N( s2 u' h, ~tvb now,tvbnow,bttvb
" Z4 f  ^9 ^, V6 M& v步驟3$ }3 E3 b4 u; ^- C
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
: Y7 t$ O/ j8 `2 X$ E2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 z2 o( K% @& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb) n3 S$ m8 @6 x9 D

2 T( n4 Y$ ~9 N' r/ ^6 D5.39.217.77淋醬
0 O2 {; G+ Z* A0 r( Y5 S  h7 e! G公仔箱論壇
) E; P8 S/ _) f- J+ K' B4 j製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
: H! t% [7 g" }# j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 H! q: E/ K: J$ Z, a

" L) I) C/ l/ _# W: S  B& d步驟13 e: @& T! e0 }
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- t9 @; n: A6 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& n3 I! w# u) j. C! e( j" x7 ~& o3 o( F. R
步驟25.39.217.771 q7 U  w1 d7 C. n2 I
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb: M$ ~2 M1 ?, H; F8 f' j" Z
公仔箱論壇( K# q* S5 d: N- h3 d4 Y+ \
步驟35.39.217.77/ P2 H  G7 B) v) o
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
/ Z! m& j8 c! J" N8 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ^; }# @2 e: ~9 x5 w* @/ N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇- H/ N3 G( h7 [$ l

0 O" Q+ h  \9 Z/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( @- a" @* F8 ?; A" J

  M1 J, `/ Q: B( n2 K. ]3 ?公仔箱論壇如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！% A4 C. @$ `+ @
, ~( `' f8 q2 u7 r

  c" }; s. U6 k8 g) M' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
; g/ {& f6 m$ r$ Q/ }3 x6 Z5.39.217.772 \: p0 J( L. F1 n9 S
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `( h( V  ]* {1 K
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# @% A" i+ @" I# @3 T+ P7 ?6 u1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
" E& j3 F- |( l& b* S霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 7 v( U7 I4 u( O( m

/ P8 G: M3 ]% `: Q公仔箱論壇抹刀示範24 F: B8 P% @; d3 L. O
5.39.217.77  T9 P7 W$ c, j: ?7 Q% U; a$ J
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
! r  j+ t8 J8 Q9 b抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: _2 W, l, }. I. N' X0 m7 p
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
( p% c$ K7 D" a5 S9 C; ktvb now,tvbnow,bttvb
: T) k# m- z# z# z公仔箱論壇鋸齒刮板示範5.39.217.779 @7 d9 g8 `- F' v- f

. s# d- V& T( V2 {4 h利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。6 [3 A' P* d* t) O0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 i8 x( O1 k0 ], g9 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5.39.217.772 w8 C1 a: \! j7 N0 j
5.39.217.772 }5 H7 J% p% o& k# M" k0 W9 ]
其他裝飾
: d/ Y( k- R2 X+ E5 w4 K2 f0 _公仔箱論壇5.39.217.77  l+ ~$ b; ~. d9 d/ }2 ], g
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb3 l) L4 |9 N& z9 o1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' W2 }4 u: W5 V- z9 Q
. r& I9 O8 c$ d4 B, c3 K
水果裝飾: s' X* j# d# Z
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ Y% n7 H% x/ v& }* P0 b+ B" q
tvb now,tvbnow,bttvb. K( U% e1 O, X$ v3 D
巧克力裝飾7 Z% ]& J+ \8 q. P
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
/ s) i" g+ f9 w: w公仔箱論壇
3 y% m$ T7 P. t# p% m公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
3 S& B: y4 h* _7 u2 G# r% b$ L) X公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇# i3 f% F; x: v1 c$ z/ S4 l

/ _3 F4 H' o4 B) z7 C0 z0 P$ N5.39.217.77
) z& d! i5 O1 f1 mtvb now,tvbnow,bttvb工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb" P2 ]0 I- P  |) g" R' ]% ^

0 }  d( }) Z) ?+ ]. Q公仔箱論壇
% p) ~+ P; Y6 J# E" ptvb now,tvbnow,bttvb( Y$ w( o" M- @% s6 G" c  t- v
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.775 z+ i( y) M: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 U" }- r& {# q) e, T
tvb now,tvbnow,bttvb, n8 H0 Y! y. }( U& @; i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 {. o: x/ b( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: m/ ]/ Z: ^3 {
$ v; d7 g6 }2 E5 D- [5 Q% ]

( U' n* L- L4 \# U5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

3 B" S1 G# L9 m2 w5.39.217.77
  P0 ?9 T1 u0 q3 h8 p3 n9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T0 j2 C3 m) [3 m7 p
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
7 H4 f4 A  J  i) w6 a; F2 z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. H+ W6 o# F% |3 ?. a8 ^( s! J

) b( u9 H# F& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) d: A$ s4 G" d' X# S# t0 v
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

8 s$ Z" W6 \+ |7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 m! f$ T! u/ a, n) [5 A

3 ]! F  S8 q3 e* W& e5 l5.39.217.77thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 * E! D$ C+ e8 k2 P) }  Q& M2 R
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

% w) e+ |1 N& X! B: O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b2 r1 b8 S  ?0 _& b. z# t- L  k! ?
' C0 H9 _9 [, I' ]$ p' Xi know everything if u learn it
* P1 g& s2 M: g! S. y# ?3 Eand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
6 W: E: M6 l5 h9 ^. k$ Kmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！