五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇" d8 j( n7 K+ w! V, H7 _5 }
擠花袋的運用- e4 v  ~+ F9 T- v& X1 c  j- ^

# P) l; Q, E/ h, w3 ~& r6 O3 |tvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77" W( D; f2 @# g, {- f4 S& C
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公仔箱論壇' b, I9 V0 L9 `, c9 d& l4 z) i3 G; t
曲線造形: L6 H9 \% t1 X- k; _! ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 G2 v  K9 z/ v  \. E
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇: @* ~( l0 E/ ~% k( u

6 d" c* F' F( o6 Q5 h5.39.217.77玫瑰花造型" {9 _$ S$ w) W# w9 I8 c
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
2 X6 B% ?8 }. c" H) B' P& f, ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `; v0 Q. g' c( c0 M: L! S" H
自製簡易擠花袋
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3 E' W4 q- Q# ~5 E步驟1
, N/ v* n0 x/ l4 B% F3 }取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
- f! Q2 N* n$ [2 Z0 G# j3 e9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& }0 H+ Z/ A$ y: \步驟2
0 C& N& g/ K& ]( Z用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。  S3 p( q  O" i1 G' q" |

. T6 D2 T. V& t  q- A5 N- w; htvb now,tvbnow,bttvb步驟3
8 p9 K! l8 r* y. {5 i* j將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。; [1 ]( T! w# Y3 f" `& Y
; u6 c* \6 F( K: a9 w
步驟4
8 Y; y! W. h0 ~9 V% a* @5 {公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
2 f1 Z: H: ~7 E1 t0 {) p+ n公仔箱論壇
, t% T( b+ c' i) f2 }5.39.217.77步驟5
- m. c6 X5 C+ g' j( X公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77  x6 ^, q6 ^3 K3 j# O
tvb now,tvbnow,bttvb. y* T* L0 q! R  O
步驟6
& y$ r1 P9 I  ]; j; b' I' R. ?( L: [/ A6 \tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ @+ [3 |' h6 w) \! P
公仔箱論壇5 l) k# @. B! }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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3 f8 u! V) U; k4 l9 T8 U3 w' Z5.39.217.77抹面tvb now,tvbnow,bttvb# ?, I. i( T2 o! j- k+ L
5.39.217.77, j! h- A6 J6 W, r' s
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
4 j+ L! s1 ~7 G* j將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。) B- R) |/ l; n$ b

8 @& U4 X1 z# R( o7 X  k步驟2
% W& d/ l$ ]" y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& I# i" Q: m% \
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步驟3公仔箱論壇9 k" k/ i! B# u8 u3 x& d) |
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招' s8 {7 P5 K( U- O! Y) u' F

4 l  s  Y0 {1 f" F' ]2 o/ z. g; B/ T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" }* Y# m8 `: \, L: T" S
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1公仔箱論壇, }( ]0 p% Z: ?* I7 U5 r2 x0 q
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- B) i# S. A7 z$ H+ `& A- h* A  o公仔箱論壇
( {- m: V7 o9 u: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
3 B9 e/ O: x' }! ltvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb3 A" _1 `3 d3 g, R
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb% c  t; o! d: w% \, T0 v1 s
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
! @5 ]0 o& x6 |: x5 y( o: r1 I, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 `) g  c9 b/ b2 p3 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
* V) ]% p5 E" `. W" z5.39.217.77
0 _7 T! i9 k. Y3 k! Rtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇: O  m" Y2 {7 X; ]0 |
公仔箱論壇! R# d; C# D, C) l
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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公仔箱論壇: R1 C' v' t1 z0 l" d( r
抹刀示範1. i8 J% B- c, l

. P" q0 X0 w; Q2 w9 a  ?5 N5.39.217.77步驟1' C: a  l: V% _, t3 F- o4 [
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
2 ]$ w* X9 e+ C; t2 X7 U+ O( B9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
8 h& }/ I- {  ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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2 m+ y* q( h6 @. N9 M公仔箱論壇抹刀示範2
6 p+ S" B0 j' h6 b5.39.217.77
. F& O* c0 \0 j8 G& V5.39.217.77利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 Y: A8 M5 m* O3 T  l. h抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. f# m) H7 x% i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb, I* M! U0 j. b; V+ A2 [, {

8 p/ q; ~- V) B- R+ _鋸齒刮板示範
/ d5 G& E4 F. w/ e) K: C4 \" R' |5.39.217.77
( W' i3 F" V3 \* p: ytvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇9 R5 @' d0 @$ X' {3 F+ E

2 K- F# t7 H& ~( z5 t* T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5.39.217.771 o. p1 j$ L& ?0 y, M; J, w
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其他裝飾公仔箱論壇9 N( b% k& S) Q& ]' u2 v% X

; _1 l+ l: l: d9 Z3 E# s2 B5.39.217.77蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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- P7 I( X, |8 J2 v" R; U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 G1 M2 A- h9 g( _% p
水果裝飾
9 [6 b: B" E/ G  r9 `5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w. m. S  i. Z% \0 @4 l7 X

" k, k. v4 u+ K1 j- p1 @tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾5.39.217.77% ^: z) g0 n) Z3 r
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
6 [" c3 ?, b. {& M8 M8 \. \
( g8 D  k4 l) W- c. c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
& l6 H/ ^5 {4 Q7 ^; C公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

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tvb now,tvbnow,bttvb' O5 O3 r+ T# x( F) S+ X
tvb now,tvbnow,bttvb9 q! z, @% ~% C( B/ d
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
: |0 V: J8 O' b2 C2 q" ~公仔箱論壇
6 e! f, a0 i  r2 O% ttvb now,tvbnow,bttvb
  z3 ^, w# I4 q  i3 q5.39.217.77& u+ f1 r0 |' I3 T# M
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

- ^4 n: E- Q/ Z9 S9 e8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ J* a  T# a9 ]- }

7 |: u+ p; q! {公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77" d! U9 J8 ~4 [- I! j
tvb now,tvbnow,bttvb) G9 i5 _1 d# D# d+ d0 {( n
5.39.217.77" X) b. ?) e! A

# P, H/ F; W4 p* D$ ^5 |5 {only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [: n5 J* t. k9 j

* ~7 a& i- f% i6 K2 ?" ]
# t3 W& r9 u. U3 }http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 : V: i( }! w4 N7 Y+ V; |

, H1 i) S9 L' H9 F9 B7 h5.39.217.77. I( u4 W$ ?2 {  K* @: u) p
+ q! B1 _# ]. X" K8 v( O
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

- q/ N" x" `; g% i7 e" E& j- [5.39.217.77
0 s( ^* o' f* D. }公仔箱論壇- D. K4 t( W7 _' J
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
- H9 W( J1 B5 u" vtvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

# u& V+ N+ X, Z; y/ d7 ^/ X
' g& b. ?$ \8 {2 s; K公仔箱論壇5.39.217.77( Z( G- \0 W& q" w3 k1 }
i know everything if u learn it
" f6 n% ^7 d4 g6 ~5 {5.39.217.77and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" _: }' F; H# x9 j7 @maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！