原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; N; W- u( l% \* o7 Y
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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9 Z) r M8 H% N 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；5.39.217.778 s/ m# [! F; P* F% [+ B
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8 j! _, e, y. Z8 z2 b* W! Itvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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0 l6 U. [# r6 T) C) @8 P4 ~& k4 [' E公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 G4 }5 p! H! h( @$ L
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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