[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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: I/ \# d6 d, C+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( e( {8 ~/ I, P8 Atvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r7 V0 k/ Y( f- v( Y' t
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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8 {- F- S0 U8 s8 l公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇* o4 k! g& T0 N7 w0 j' I) M9 z0 e* C
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。9 @$ Z$ ~3 r  R' ?
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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8 O6 v; u9 J( X2 ?  A0 Y5 F2 x8 L$ N  y5.39.217.77做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。