[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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; r, d7 v: \" A( U5.39.217.77材料5.39.217.77( F$ ^( F: n/ r9 `6 `
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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! ]! U" I; }( u7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' s% l3 F' ^4 b9 Q: b0 x: Z1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇2 }+ ?/ k2 Z$ t$ c# m3 I. V8 V
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. t8 Y; C( `7 }8 _/ e

3 M0 d+ r, K. s+ k9 |# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 `) @* k; E( B9 j" R
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 C' P) o* J5 f9 n* }6 D3 |$ F  U

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6 X8 u" L! p# F/ d& K公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。