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材料
/ p, d% m: p" B/ [, O! ftvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條$ n6 M1 N& I6 w& j5 {/ D. f
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調味料
& H( y& J9 u0 O9 ?8 s7 Q( I公仔箱論壇可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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8 [+ D" c# u0 e; L$ ] J( I6 r做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( q5 e: _- n0 B3 D p4 L
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。8 J, D8 t# `# G% A1 A9 z. |" L( h8 _' O
N! F1 i7 J& y' q& k6 T% w2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。公仔箱論壇) \7 k$ @1 L2 U0 U5 z( b/ Z3 Q7 ^- |
) O/ I' z, e+ u4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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