魚露一直是越南菜的靈魂，但每次光顧不同越南餐廳，總會覺得魚露各有不同，配上碌冧（檬粉）吃，總是覺得差些少，不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露，絕非一件難事。除了清水，魚露離不開九大材料，味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式，大家以此為基礎，調味料加加減減，具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃，閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘，就可自製更啱口味的魚露。公仔箱論壇0 S. B, S/ G; V5 M7 Y) x
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 w1 T+ x1 B$ c' ^4 |5 C
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! x) s8 G% c6 O5 \tvb now,tvbnow,bttvb1.加 600毫升水煲滾八種材料。! H% I0 ~2 H1 c* C
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2.最後榨入 1個青檸汁。/ L4 S9 n& Z8 X l0 C
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4 z( S" g4 _ |; Z; U$ _3.入樽後放入雪櫃。- g1 e d8 N& `: u
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發表於 2009-9-28 01:23 PM
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發表於 2009-9-29 07:36 AM
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