天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
" ~# h- o, v% z0 D1 U6 y- U/ Vtvb now,tvbnow,bttvb食材：
8 X* c& Y2 V2 i$ ]" x公仔箱論壇肋排 600克公仔箱論壇7 Z R9 }5 @( q, W
8 j) r, ~' B( J5 h, m土豆 2个（约300g）
' @& ~3 R1 I' d6 p* l. j' g. R4 `# c" b5.39.217.77干辣椒 80g
5 `/ G# V4 f1 R3 [% e/ V7 h花椒 2茶匙（10g）
9 O5 t, m; h* `+ q0 H- p" n+ S: I8 M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& K2 n# ?+ E, y4 v6 J) W
红辣椒 1个
& S4 H! O6 M* g. X# _/ Ftvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片/ K5 r) o0 X3 Q
八角 3枚tvb now,tvbnow,bttvb: a- W5 C2 \# O" \# \
草果（选用） 1枚公仔箱論壇- D# X# k- R* H- X/ D
1 T6 ?& k' D4 }' `, m0 F
酱油 3汤匙（45ml）tvb now,tvbnow,bttvb& M" M) j' v" k4 h: N
* C2 i/ N: s7 p/ l K {tvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
w$ M2 S2 H) G6 }) S姜 1块（约20g）
2 c; r G; z l! B' r. Ptvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣3 F' E5 C+ J: x# t/ |) f3 C4 C/ f; G
盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb# X6 V: [4 F8 u5 k2 P
白砂糖 1茶匙（20g）# u) ^( i C. u5 R# P, U
油 2汤匙（30ml）
8 o5 w- ^) n: g$ h" o% V/ ~9 \5.39.217.77 5.39.217.77* T2 [) f; o& l7 g
- v" D* g3 }7 P8 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
& c8 u( [* _( l0 o3 Z: l
0 R" T* ?& s3 B& n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
2 r2 I6 K" @( o& T3 G5.39.217.77
/ N2 C! O* \- m3 k- ^9 H公仔箱論壇 5.39.217.77) J6 L, K/ k( t. E- F# }
公仔箱論壇8 o) r& c# n6 ^, O, I6 q
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 5.39.217.77) O3 j; H* s( k' Z+ p
! o, }' B; f% C, k. Z$ I3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇1 S0 W) w, S8 z
 # f2 b* L, m* k) I* ] x
5.39.217.77* N. n- k# x* M) w" J
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c1 K. L. L1 F& {9 t- Y
6 _8 B4 x0 [% J$ ftvb now,tvbnow,bttvb
% L% G8 _. \! ?. m7 S5 E1 X
2 {; B: g/ j! ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 a. |- H: s1 h) N/ b3 f4 | CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( f/ }3 E& M* p6 M9 @
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 