天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
1 t" `' h9 l( e* q6 N# c公仔箱論壇食材：tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 ] s' s- w0 O- q
肋排 600克公仔箱論壇1 c' H+ T o3 ]) u) _6 h
公仔箱論壇! V: U0 _' P9 Q/ X/ \
土豆 2个（约300g）
) k/ V7 ^4 s9 v9 C8 h: R8 T" \- m干辣椒 80g
$ E6 p* p; j# p, _0 J" D* i% p$ W公仔箱論壇花椒 2茶匙（10g）
& ?/ p1 f+ v% s5.39.217.77青辣椒 1个
" ], A3 B9 }. M. T' v' n( |红辣椒 1个
) O! X- ?' N; c4 _; V7 [$ ~# dtvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb/ D% [% [- B4 m4 ]7 F7 R
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% U+ ~: q9 m @; z) v: a2 w: T* v
草果（选用） 1枚
( a# b4 j8 b! l8 H) a
6 }2 Z/ X" q& s% D" S9 t5 z7 x; U公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; g8 ~. k& \: a9 q" H
; b+ v- Q9 w7 e) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段公仔箱論壇) @' k o0 W4 v' b. U! u' K- G- I
姜 1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* I+ Y1 v/ ~2 c# y# n+ ~7 C/ x
大蒜 8瓣
2 C* P; n d! R! ?0 z$ z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 1茶匙（5g）: X9 Z! s) e3 H# w6 [( ]$ T2 j
白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 M; X% l& ^
油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% u& I0 t# `8 D# i# S% J
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 I7 [6 @& F* f
5 a" _* I ]1 @, ~) Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 X2 p4 {/ v: P9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1 @; q. N( @2 x* T
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
7 o$ B7 m! c* Y2 @* p tvb now,tvbnow,bttvb: O1 Z. a& ^# j
 1 c5 y0 n1 H, n& q
0 E4 U! V& x6 V, ~5 i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇6 K$ M A5 s1 j/ m; m+ |6 \
 公仔箱論壇4 _' @0 m7 p( G H" k
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
; [# t, S+ F" ]" E tvb now,tvbnow,bttvb5 S( t- l; s- a' |: K
公仔箱論壇7 R. w- D' z1 y7 d+ x$ u
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
3 Q% r- I) J3 ptvb now,tvbnow,bttvb
0 k' G3 y- r4 x. y, c9 O$ r4 ]# C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* D+ N @. [ G; ?% s' |
5.39.217.771 Q5 I' W; }$ k1 j
3 \. X" o: r$ ^2 d0 w 公仔箱論壇2 y8 z* ] v. Y) [3 I
|
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 