天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb6 w( M! H( x& E3 C
食材：公仔箱論壇. S! A6 e- M7 b z# g
肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb3 {* u% k8 x9 r; U$ L5 W; z) e3 }
+ a9 s; ^. [0 L3 P* _5 u' M公仔箱論壇土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 C K8 v f& [( ^9 ]
干辣椒 80gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~ K) ?7 ]( ?; \' V" F4 g1 D
花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 ?# i3 K4 k. K6 t, E
青辣椒 1个
1 v' z3 M n8 n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
* n( S* n/ U- S$ F# utvb now,tvbnow,bttvb桂皮 1片! R* t* ]1 O- j" I1 V8 e2 s; w
八角 3枚' S+ X2 N2 {) r |8 {( ]9 B4 Z
草果（选用） 1枚
- q) K' ^0 U' [6 u2 D2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o }3 A- H! H6 n8 [2 Q
酱油 3汤匙（45ml）" w- Z( W- C3 s4 o; n# e" @
. C1 i# V% {! x1 ~5 [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
! ~* a3 Y! J1 a$ q7 Z姜 1块（约20g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& S9 l) Z0 c. ]/ i7 L# g! |
大蒜 8瓣0 E" P1 _2 M c" ]# j
盐 1茶匙（5g）5.39.217.778 b$ U" r/ K5 M+ e7 p6 E" Z) I) e
白砂糖 1茶匙（20g）
+ `6 t; J1 O( N" c, e$ C0 c' D8 m, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2汤匙（30ml）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 s- J! k; m2 X* Z. y
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块5.39.217.779 w! t/ e2 D2 z @
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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2 m$ _8 B, s. {8 {2 x3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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; O' e$ S8 Y2 Z" ] N/ P公仔箱論壇4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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