5.39.217.77" k2 u9 V' y* C0 E7 J# y5 R
7 {, j/ V' v8 ]5.39.217.777 p5 {& n( R7 K3 w
名称：西湖醋鱼+ D. l$ t, J5 G1 k1 n; G
8 c) v0 o! s; l6 P( _tvb now,tvbnow,bttvb原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
C- C% a; Z H) `4 E B( O公仔箱論壇
$ d6 T$ g) E/ o: n% ktvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
6 u& y6 a; A3 a公仔箱論壇1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 q! a1 K' h x: m8 s6 X
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。 5.39.217.772 ?7 z+ [% a3 G! Q/ d6 @. l
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
/ q0 O2 M m9 G* [) j% U( k2 a7 k" G- V! g) D, y% i
特点：. b2 _( ?$ r5 x! Z/ `) F; Z
色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
| 