[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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6 O0 j7 y" c6 s% l主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 tvb now,tvbnow,bttvb( x; e' I5 S" |. i
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    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
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. t8 j/ P6 a+ l. M/ @' Ftvb now,tvbnow,bttvb    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 Y3 o6 m3 s5 A3 n' [

) k- x0 W/ d) c/ u    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； + a" E( i* B1 M3 K* l
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    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； % l, A( ^6 I8 W; r1 |

2 T; l. A+ u# p1 p, U公仔箱論壇   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。