[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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  n/ z2 C' y, J9 i9 s材料
; O8 i. k8 B0 F4 z6 G& o; u8 Atvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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1 J6 O4 r/ F4 M2 j7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
$ s  G' D( l  G! w* \, M9 l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.白豆浸水 3小時隔水。
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。5.39.217.77& |( E+ C; {. k% `4 a7 T2 P2 E. o
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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4 N) s4 N1 o" m1 \7 I7 W公仔箱論壇5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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9 V8 a- m9 C& L6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。